Рыба в языках пламени

Рыба в языках пламени


Приготовление:
1 час и 20 минут
Порции:
2 персоны
Описание рецепта

Рецепт Рыба в языках пламени с фото

Ингридиенты
144
Филе трески «магуро» в маринаде
  • треска филе ТМ «Магуро»⅖ кг
  • кинза свежая1 пучок
  • петрушка1 пучок
  • кумин1 ½ ч. л.
  • кориандр семена1 ½ ч. л.
  • перец чили½ стручка
  • чеснок2 зубчика
  • паприка сладкая1 ½ ч. л.
  • перец кайенский1 ½ ч. л.
  • оливковое масло3 ст. л.
  • лимоны1 шт.
  • соль1 щепотка
Гарнир
  • кускус150 г
  • перец болгарский½ шт.
  • петрушка3 веточки
  • кинза свежая3 веточки
  • миндальные лепестки1 горсть
  • лимоны1 шт.
  • лайм½ шт.
  • паприка сладкая1 ч. л.
  • соль1 щепотка
  • сливочное масло20 г
Фламбе (с фернетом)
  • алкоголь крепкий10 ст. л.
Пошаговый способ приготовления
    Разморозьте филе трески ТМ «Магуро». Как всегда, советую это делать на бумажных полотенцах. Филе трески достаточно волокнистое и хрупкое. Правильная разморозка поможет рыбе держать форму, что необходимо при сборке блюда. Растолките кумин и кориандр. Мелко порубите чили и чеснок, всыпьте соль и продолжайте мять кашицу. Добавьте паприку и кайенский перец, перемешайте. Мелко порубите зелень. Добавьте сок лимона и оливковое масло. Перемешайте. Маринад «чермула» готов. Теперь необходимо надрезать треску на квадраты 2х2 см, не прорезая рыбу насквозь. Для это необходим гладкий острый нож. Если будете использовать нож с зубчиками, квадратики не будут такими ровными. Филе очень мясистое, поэтому трудностей при этом шаге не возникает. Затем, положите рыбу в форму для выпекания и распределите по ней маринад таким образом, чтобы он глубоко проникал в получившиеся разрезы. Оберните пищевой пленкой и оставьте промариноваться на час. Разогрейте духовку до 200°С. Снимите с формы пленку. Уберите с филе излишек зелени от маринада, чтобы рыба стала еще красивее при запекании. Поставьте треску на 15-20 минут. Залейте кускус кипятком в соотношении 1/1.5, накройте тарелкой и оставьте на 5-7 минут. В это время нарежьте мелким кубиком болгарский перец и мякоть лимона с мякотью лайма. Мелко порубите зелень. Перемешайте кускус. Вода должна была полностью впитаться. Смешайте кускус с солью, паприкой, нашинкованными ингредиентами и миндалем. Если не нашли лепестки, сделайте сами. Для этого залейте свежий миндаль кипятком на 50 минут. Слейте воду и кожура легко слезет с ореха. Теперь миндаль мягкий и его легко нарезать на пластинки (можно использовать нож для чистки овощей, чтобы было еще проще). Обжарьте их на сковороде минут пять, и лепестки готовы. Растопите сливочное масло и обжарьте в нем кускус на среднем огне 2-3 минуты. 0 Выложите на тарелку подушку из кускуса и положите сверху треску, формируя полусферу. 1 Для дополнительного шоу полейте вокруг полусферы фернет и подожгите. При такой подаче лучше всего приглушить свет, чтобы прочувствовать магию фламбе в полной мере. Наслаждайтесь!

Вам обязательно понравится блюдо по еще одному рецепту .

Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Рыба в языках пламени" - наш рецепт с пошаговыми фото.
Отзывы, Комментарии
Добавить Комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*