🍴 Исландское морское ассорти рецепт с фото. Как приготовить Исландское морское ассорти

Приготовление:

PT1 часM PT1 часM PT1 часM

1 час

Порции:

2 персоны

Описание рецепта

Рецепт Исландское морское ассорти с фото

Ингридиенты

102

Основные

филе лосося ТМ «Магуро»2 шт.
филе трески ТМ «Магуро»2 шт.
креветки ваннамей ТМ «Магуро»300 г
креветки аргентинские ТМ «Магуро»6 шт.
мидии ТМ «Магуро»6 шт.
картофель молодой6 шт.
сливочное масло60 г
чеснок1 зубчик
оливковое масло Extra Virgin2 ст. л.
лук красный1 шт.
лимоны1 шт.
лимонный сок3 ст. л.
петрушка зелень1 пучок
укроп свежий3 веточки
сольпо вкусу
перец черныйпо вкусу

Для панировки

мука3 ст. л.
яйца куриные1 шт.
молоко1 ст. л.
сухари панировочные4 ст. л.

Для грибного соуса

грибы лесные150 г
лук-шалот1 шт.
чеснок1 зубчик
сливки 20%200 мл
сыр сливочный2 ст. л.
сливочное масло1 ст. л.

Пошаговый способ приготовления

Используем продукцию ТМ «Магуро». Достаньте из упаковок нужное количество рыбного филе. С лосося снять кожу, пока он заморожен. Отложите в миску большие и маленькие креветки. Поскольку я выбрала рецепт с соусом из диких грибов, то решила использовать ранее замороженные лесные вешенки. Они уже были предварительно отварены. Мидии не нужно размораживать.
У размороженных креветок ваннамей отделить хвосты, очистить их и удалить кишечную трубку. Крупные креветки ножницами разрезать по средней линии, удалить кишечную трубку. Все ополоснуть холодной водой. Овощи, зелень помыть, лук и чеснок очистить и нарезать, половину петрушки мелко порубить. Мелкий картофель тщательно помыть со щеткой и отварить в кожуре почти до готовности. В Исландии картофель чистят только для пюре.
Включите духовку на 200°С. Для соуса растопить в сотейнике масло и пассеровать лук-шалот и чеснок, затем добавить грибы и быстро обжарить. Добавьте немного сливок и сливочный сыр. (Исландцы добавляют свой Piparostur — перечный сыр. Это сыр, обваленный в перце крупного помола. Я такой или похожий не нашла в Москве.) Хорошо размешайте соус и добавляйте сливки до нужной вам консистенции. Приправьте солью, перцем, доведите до кипения, снимите с огня. Накройте крышкой и держите в тепле. Мидии положите в холодную воду и доведите до кипения на плите. Первую воду слить, нераскрывшиеся мидии выбросить. Вновь залить мидии холодной водой, добавить укроп и после закипания варить 5 минут. Снять с огня и держать под крышкой до подачи. Приготовьте 3 тарелочки для панировки трески. Лосось жарится без панировки. Оттаявшую рыбу разрежьте на куски (пополам), сбрызните лимонным соком, приправьте перцем и солью.
Слейте воду с картофеля, разрежьте его поперек и выложите в смазанную маслом форму. Поставьте в духовку. Хвосты (мясо) аргентинских креветок разрезать по средней линии почти до конца. В мисочке смешать по 1 ст. л. оливкового масла и лимонного сока, добавить петрушку, чеснок, соль и перец. Распределить смесь на разрезанные хвосты. 0 В большой сковороде нагреть 1 ст. л. оливкового масла, затем добавить сливочное. Теперь делаем все очень быстро!
В сковороде быстро обжарить аргентинские креветки (разрезом вниз). 1 Переложить их в форму к картошке и убрать в духовку, но ее выключить после этого. 2 Панируем треску (мука-яйцо с молоком-сухари) и выкладываем в сковороду, туда же отправляется затем лосось. 3 После того, как обжарится одна сторона, перевернуть рыбу и добавить в сковороду мелкие креветки и нарезанный красный лук, слегка обжарьте их, пока готовится рыба. 4 И это все! Остается лишь добавить в сковороду картошку и соус, сверху выложить аргентинские креветки и мидии. 5 С «Магуро» начинался поиск рецепта, поэтому я решила один исландский хлеб оформить логотипом в знак благодарности. (Про хлеб следующий рецепт и пост https://www.edimdoma.ru/retsepty/form/106971-islandskiy-rozhdestvenskiy-hleb-laufabrau). 6 Сервируйте дольками лимона, оставшейся петрушкой и томатами-черри.
Наслаждайтесь! Вкусно до невозможности!

Не менее вкусное блюдо вы сможете приготовить по рецепту рыба в карамельном соусе по-вьетнамски.

Источник