Приготовление:
1 час и 20 минут
Порции:
8 персон
Описание рецепта
Ингридиенты
106
Для основы:
- имбирное печенье
140 г - чернослив без косточек
30 г - сливочное масло
30 г
Для чизкейка:
- творожный сыр Hochland
500 г - патока
20 г - сахар ванильный
15 г - сахар
60 г - яйца куриные
2 шт. - кукурузный крахмал
15 г - мускатный орех
¾ ч. л. - корица молотая
1 ч. л. - имбирь молотый
½ ч. л. - гвоздика молотая
¼ ч. л. - сливки 33-35%
80 мл
Пошаговый способ приготовления
-
Делаем основу. Измельчить имбирное печенье вместе с черносливом в блендере в мелкую крошку и смешать со слегка растопленным сливочным маслом.
В кольце, разъемной форме или порционных формочках сформировать основу будущего чизкейка (у меня форма диаметром 18 см). Я сделала основу без бортиков.
- Основу охладить в холодильнике в течение 10 минут, потом подпечь в разогретой до 180°С духовке в течение 7–10 минут. Запеченную основу охладить. Приступаем к приготовлению чизкейка.
- Духовку разогреть до 160°С. В чашу миксера поместить творожный сыр Hochland, сахар и ванильный сахар (я беру всегда с натуральной ванилью), кукурузный крахмал. Взбивать на маленькой скорости до эластичной массы около 3-х минут. Добавить патоку (можно заменить медом), корицу, мускатный орех, имбирь, гвоздику и хорошо перемешать на низкой скорости миксера. Затем увеличить скорость миксера до средней, добавить по одному яйца. В конце влить сливки и взбивать до одонородной гладкой массы. Важно не перевзбить! Готовое тесто для чизкейка вылить поверх остывшей основы в форму (D=18 см). Выпекать 1 час при 160°С на водяной бане.
- Для водяной бани форму с чизкейком поставить в большую форму, заполненную горячей водой. Воду налить не менее, чем на 2–3 см формы с чизкейком. Готовый остывший чизкейк извлекаем из формы и даем охладиться в холодильнике 3–4 часа. Украшаем по желанию: у меня веточки ели из шоколада и шоколадная кошка, которую я сделала при помощи молда. Разрезаем наш чизкейк и наслаждаемся его пряным ароматом и бархатистой текстурой. Приятного аппетита!
Для приема гостей отлично подойдет блюдо и по этому рецепту тыквенный суп-пюре с чесноком и розмарином.