25-12-2018 Просто Рецепт Мясной террин с печенью Холодные закускиГорячие закуски Приготовление: PT1 день и 3 часаM PT1 день и 3 часаM PT1 день и 3 часаM 1 день и 3 часа Порции: 6 персон Описание рецепта Рецепт Мясной террин с печенью с фото Ингридиенты 102Основныесвинина700 гговяжья печень250 гкуриная печень300 гвино красное80 млбекон сырокопченый200 гсоль2 ч. л.корица молотая½ ч. л.мускатный орех молотый½ ч. л.петрушка30 гимбирь молотый1 ч. л.перец черный молотый1 ч. л.сливки 10-20%60 мллук-шалот3 шт. Пошаговый способ приготовления Для террина подойдет не очень жирная свинина, лопатка или окорок. Печень можно взять телячью. Вместо говяжьей печени можно использовать только одну куриную. Говяжью печень очистить от пленки, проток. Куриную печень перебрать, удалить желчь (если есть). Свинину нарезать небольшими кусками. Мясо можно пропустить 2 раза через мелкую сетку в мясорубке, а можно просто один раз прокрутить в блендере. Отдельно измельчить печень. Нам понадобится лук шалот и петрушка. Лук очистить. Мелко порубить петрушку и лук. Добавить к мясным ингредиентам. Добавить корицу, перец, соль, мускатный орех, имбирь. Добавить сливки и вино. Все хорошо перемешать. Дно формы застелить фольгой (у меня форма-буханка на 900 г), выкладываем бекон. Выкладываем сверху фарш. Выпекаем в заранее разогретой до 170°С духовке 1,5 часа. Достать запеченный террин. Если образуется много жидкости, то какую-то ее часть надо слить. 0 Накрываем террин фольгой, сверху кладем дощечку и ставим гнет. Даем полностью остыть и ставим в холодильник на сутки (можно на 3 суток). 1 Аккуратно достаем террин из формы. 2 Это суточный террин. Если держать его под гнетом 2–3 суток, то вкус будет намного богаче. 3 Это двухсуточный террин. 4 Подавать можно просто с хлебом, можно с разными овощными мармеладами. 5 Приятного аппетита! Предлагаю посмотреть на другой рецепт бланманже с черной смородиной, бисквитом и бананом. Источник Холодные закускиГорячие закускиДругие рецепты Вяленое мясо в домашних условияхПаштет с облепиховым желеПраздничное заливное из утки с брусникой «Утиная история» Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Мясной террин с печенью" - наш рецепт с пошаговыми фото.
