Приготовление:
30 минут
Порции:
4 персоны
Описание рецепта
Ингридиенты
86
- гнезда феттуччине
6 шт. - спаржа
12 стеблей - подсушенные грецкие орехи
1 горсть - пармезан
30 г - шпинат молодой
2 горсти - оливковое масло
3 ст. л. - пеперончино
2 шт. - перец черный свежемолотый
1 щепотка - соль морская
1 ч. л.
Для соуса песто
- пармезан
70 г - обжаренные кедровые орехи
1 горсть - петрушка
1 пучок - небольшой пучок базилика
1 шт. - чеснок
½ зубчика - оливковое масло Extra Virgin
4 ст. л.
Пошаговый способ приготовления
-
Макароны отваривать в подсоленной воде на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке, затем воду слить и сохранить.
Спаржу, отломив грубые черенки, разрезать пополам.
Разогреть в глубокой сковороде оливковое масло и обжаривать спаржу 3‒4 минуты, затем добавить шпинат, все перемешать и выключить огонь, добавить измельченный пеперончино, посолить и поперчить.
Чеснок почистить.
Приготовить соус песто: 50‒70 г пармезана натереть на крупной терке и поместить в чашу блендера, добавить кедровые орехи, чеснок, петрушку, базилик, влить оливковое масло Extra Virgin и все взбить.
Горячие макароны вернуть в кастрюлю, добавить спаржу со шпинатом, поместить на огонь, добавить 1 ст. ложку соуса песто, влить 3‒4 ст. ложки воды, в которой варились макароны, и все немного прогреть.
Оставшийся сыр натереть на мелкой терке.
Грецкие орехи порубить ножом.
Готовую пасту посыпать натертым сыром и грецкими орехами.
Вам обязательно понравится блюдо по еще одному рецепту суфле с цитрусовыми цукатами.