Приготовление:
3 часа
Порции:
8 персон
Описание рецепта
Ингридиенты
102
Основные
- мясо
1 ½ кг - тыква
1 кг - картофель
1 кг - бананы
1 шт. - яблоки
1 шт. - чеснок
7 головок - соль крупного помола
по вкусу - перец черный горошком
по вкусу - кориандр семена
по вкусу - перец красный острый
по вкусу - лавровый лист
по вкусу - растительное масло
по вкусу
Пошаговый способ приготовления
-
Окинем глазом. Вроде бы все тут и все очевидно. Мясо тут свинина. Думаю, что говядина будет также отлично, пожалуй, чуть тоньше-мельче нарезать и чуть дольше в духовке.
У меня оказалось два небольших противня, как-то с ними проще, чем с одним большим справляться. Ощущение, что в таком объеме самое что надо соки-соусы составляющих выделяются в отношении к «твердым» продуктам. В общем, выстлали дно фольгой…
Фольгу слегка маслом растительным смазали.
Укладываем на дно толстенько нарезанные кусочки тыквы, 1–1,5 см толщиной, плотненько, чтобы мясо на них потом легло.
В ступе растерли-подавили горошек черного перца и семян кориандра, аромат вдохнули.
Посыпали этой ароматной смесью подушку из тыквы.
Банан нарезали (без шкурки, конечно).
И в один из противней его раскидали на тыкву.
А яблочко, нарезав (вот яблоки я всегда с кожицей).
0
В другой противень на тыкву накидали.
1
Мясо режем двумя видами. Один — крупными кусочками с пол-ладошки толщиной 1,5 см (если свинина, говядину, думаю, тоньше нужно, дыбы вместе с овощами была готова как раз).
2
И укладываем эти крупненькие кусочки плотненько в один противень.
3
Нарезаем кусочки второго вида — маленькие «а-ля кубики».
4
И во второй противень укладываем. С душой:)
5
В оба противня на мясо добавляем соль крупного помола, из ступы нашей свежую протертую ароматную смесь перца и кориандра, чуть острого красного перца добавляем и лавровый лист.
6
В оба противня… И с улыбкой, и с душой, в оба:)
7
Вот тут приготовили зубчики.
8
И в оба противня на мясо равномерно их уложили, слегка прижимая.
9
Тут нужно остановиться, выдохнуть, присмотреться, вдохнуть ароматы.
0
Чуть сверху сбрызнуть ароматным растительным маслицем, обязательно приговаривая слово какое заветное, чтобы все не зря.
1
И сверху закрываем… Решил один противень тыквой же (оставалась), другой — картофелем, кругляшами толщиной 1–1,5 см. Во втором картошки не хватило, так кусочками сыра закрыл, оказалось очень даже потом было к слову.
2
Тот, что с тыквой, ничем более не обсыпаем, не обмазываем, тыква — она самоценна и хороша.
3
А вот на картошку — соли крупного помола по 2–3 кристаллика на кусочек картошки, смеси ароматной перца-кориандра и чуть маслица ароматного растительного подлить, совсем чуть-чуть на каждый кусочек картошки по нескольку капель. Сыр не трогаем.
4
Укутываем сверху оба противня фольгой плотненько и безо всяких дырок-проколов сверху.
5
Священный момент:) В духовку! В холодную, пусть все вместе с самого начала греется-томится-запекается. Первый час — на 240°C.
6
Через часок достаем, крышки из фольги долой. Вглядываемся.
7
Картошка уже парная, сырок плавится, чеснок соки пускает, мясо тушиться начало.
8
Тыква вот-вот станет прозрачной, соки на мясо все отдает.
9
Ну, и в таком вот открытом уже виде обратно в духовку, только температуру на 170–180°C. И так еще минут 40–60, по настроению.
0
И вот, наконец, достаем окончательно… Вглядываемся, принюхиваемся:)
1
Тыква, как и положено ей, соки половину отдала в мясо, мясо поджарилось, чеснок мягкий, как кусочки масла.
2
Картошка просто просится на стол. Вот и сыр — оказался по-французски запеченным-поджаренным. Он, конечно, не для тех, кто только-только от зубной феи вернулся:) Но придает сюр, аромат, вкусный — не передать.
3
Ну и что? На тарелочки… Чуть зелени, хлеб черный, огурчики. Кому казалось вначале, что чеснока уж очень как-то много, попробуйте вот такой запеченный крупными зубчиками целыми — придавить-намазать, как пасту на картофелину зажаренную, или мяса кусочек нежного, да укропчика, да огурчика. Жму дружеские руки:)
К праздничному столу вы можете приготовить блюдо по этому рецепту клубнично-ванильная бриошь с ананасами.