🍴 Блинные голубцы под соусом Бешамель рецепт с фото. Как приготовить Блинные голубцы под соусом Бешамель

Приготовление:

PT2 часаM PT2 часаM PT2 часаM

2 часа

Порции:

10 персон

Описание рецепта

Рецепт Блинные голубцы под соусом Бешамель с фото

Ингридиенты

100

Начинка

куриные грудки600 г
лук репчатый2 головки
сольпо вкусу
морковь2 шт.
петрушка зелень1 шт.
перец болгарский2 шт.
перец черный молотыйпо вкусу
растительное масло5 ст. л.

Соус бешамель

мука30 г
сливочное масло30 г
сольпо вкусу
мускатный орех 1 щепотка
молоко½ л

Блины

яйца куриные4 шт.
соль1 ½ ч. л.
сахар2 ст. л.
растительное масло4 ст. л.
мука2 ½ стакана
разрыхлитель½ ч. л.
сыворотка1 л

Пошаговый способ приготовления

Я пекла блины на сыворотке, уж очень мне нравится именно этот рецепт, да и сыворотка была.
В миске взбиваем яйца с солью, сахаром, разрыхлителем (либо пищевой содой). Добавляем растительное масло, также взбиваем.
Затем добавляем немного подогретую сыворотку и тщательно перемешиваем.
В другую миску просеиваем муку и начинаем потихоньку подливать нашу яично-сывороточную смесь энергично перемешивая, чтобы избежать появления комочков.
Оставляем блинную смесь отдыхать минут на 20. Смазываем сковородку растительным маслом перед жаркой первого блина и жарим наши блины с двух сторон.
Укладываем блины в стопку по мере выпекания, накрывая пленкой. На сковороде с толстым дном обжариваем куриное мясо нарезанное кубиком (легче будет нарезать, если мясо будет немного подморожено), пока оно не поменяет свой цвет, постоянно перемешивая лопаткой.
Добавляем нарезанный кубиком лук и припускаем его до мягкости.
Натираем морковь на крупной терке и отправляем в сковородку.
Солим, перчим по вкусу. Нарезаем кубиком болгарский перец и также отправляем к мясу. Тушим все это до готовности. Перекладываем наш фарш в миску/емкость.
Погружным блендером размельчаем. Я постаралась не до однородной консистенции все размельчить. Можно вообще не размельчать, это на ваше усмотрение. Я не хотела, чтобы детки ковыряли и искали, кто лук, кто морковь.
Добавляем рубленную зелень петрушки, можно укропа, а можно и то, и другое.
Перемешиваем и наш фарш готов. В сотейнике растапливаем масло, добавляем муку. Полученную смесь хорошенько перемешиваем и прожариваем пару минут. Тонкой струйкой наливаем молоко, тщательно перемешивая смесь, чтобы избежать получения комочков.
Постоянно перемешивая, варим соус до загустения, солим и добавляем мускатный орех.
Соус готов.
Можете приготовить свой вариант соуса, к примеру добавив еще сыр, будет тоже очень вкусно. Теперь самое интересное, будем лепить «голубцы».
Опять же возможны варианты, можно просто накрутить блины с мясом, обжарить и подать с соусом.
А мне захотелось «голубцов», новой подачи.
Смазываем форму, в которой будем запекать «голубцы» сливочным маслом, щедро смазываем, чтобы блины не прилипли ко дну и стенкам формы.
Стопку блинов я нарезала на четыре части. Берем четвертинку блина, накладываем чайную ложку фарша и начинаем закручивать голубец.
Я попыталась сфотографировать как это у меня выглядело.
Для начала на тарелке. — — 0 Готовый «голубец» укладываем в форму.
Еще хочу предостеречь перед желанием уложить как можно больше фарша в четверть блина, т.к. они рвутся, к сожалению. 1 Ну и в руках.

Кто умеет крутить голубцы, для того это не проблема, кто только учится, я попыталась сфотографировать.
Кажется так проще посмотреть, чем пытаться на словах объяснить.
2 Когда один ряд голубцов готов, мы на блины нарезаем кусочками сливочное масло, что в процессе запекания не даст нашим голубцам приклеиться друг к другу и сохранит товарный вид.
Я сразу именно так и сделала, на фото даже видны кусочки масла, но так как я узнала, что нам надо «срочно» ехать в гости и придется везти блины с собой, то стала каждый слой блинов поливать соусом. Вкус был отменный, но честно скажу, что пострадал внешний вид, когда я стала накладывать в тарелки. Поэтому во избежание этого, считаю что лучше ограничиться только сливочным маслом при запекании, а соус уже подать к «голубцам» отдельно вместо сметаны. 3 И так крутим все наши блины, пока не закончится фарш, либо не заполнится форма, не забывая укладывать сливочное масло между слоями.
Из данного количества ингредиентов у меня получилась полной стеклянная форма/кастрюля диаметром 22 см. Осталось блинов 5, фарш и соус использовала полностью. 4 Отправляем голубцы запекаться в разогретую до 180 градусов духовку минут на 20-25. 5 Достаем их духовки, оставляем отдохнуть минут 20 и наслаждаемся очень вкусными блинными «голубцами».
Приятного аппетита!!

P.S.: Фото запеченных блинов уже сделано на второй день из остатков остывших «голубцов», как я и говорила внешний вид пострадал из-за соуса, но вкус был отменный. Так что вам решать, если в узком домашнем кругу будете есть, можно «пожертвовать» немного товарным видом.