04-01-2019 Просто Рецепт Шоколадно-сливочный «Наполеон» ДесертыШоколадные десертыДесертыТортыДесерты Приготовление: PT2 часаM PT2 часаM PT2 часаM 2 часа Порции: 12 персон Описание рецепта Рецепт Шоколадно-сливочный «Наполеон» с фото Ингридиенты 97Коржи:сахарный песок220 гсливочное масло60 гмолоко 3,2% 130 млсода1 ч. л.пшеничная мука280 гкакао-порошок2 ст. л.яйца куриные1 шт.Крем:сливочное масло100 гмаскарпоне250 гсливки 33-35% 160 млсахарная пудра2 ст. л.молоко сгущенное290 гУкрашение:шоколадпо вкусу Пошаговый способ приготовления Смешать яйцо со стаканом сахара (миксером минуты три). Добавить 1 ч. л. соды, 4 ст. л. размягчённого сливочного масла, 1/3 стакана тёплого молока. Поставить смесь на водяную баню на 10 минут. Прогревая, помешивать. В другой раз я прогревала смесь в стальном сотейнике с толстым дном. По времени несколько меньше. Отмерить 2 стакана муки и 2 ст. л. какао-порошка (самого лучшего). Просеять муку и какао-порошок через сито. В шоколадную муку влить горячую смесь, перемешать. На антипригарный коврик выложить порцию теста (примерно 2 ст. л.), распределить тесто в виде круглого коржа. Очень удобно подложить под коврик круг из бумаги (у меня круг диаметром 20 см) — так тесто получится выложить ровно, нужного размера. На мой взгляд, этот шаг самый трудоёмкий из всего процесса приготовления. Тесто вязкое, липкое, так и норовит остаться на ложке. Но я уверена, вы справитесь, и результат вас порадует! Выпекать коржи при температуре 180°С до готовности (примерно 5-7 минут, ориентируйтесь по своей духовке!). Коржи остаются такого же размера, как вы их «рисовали» — не съёживаются, не растекаются, становятся чуточку пышными, поэтому обрезать их нет необходимости. Получилось 8 коржей. Дать коржам полностью остыть. 0 Пока коржи остывают, приготовить крем. Понадобятся: 250 г баночка маскарпоне, 100 г сливочного масла, 200 мл сгущённого молока с сахаром, 2 ст. л. сахарной пудры и 3/4 стакана 33% сливок. Я всегда использую сливки «Белый город», можете в других моих рецептах посмотреть, в пошаговых фото видно: http://www.edimdoma.ru/retsepty/74087-slivochnoe-pirozhnoe-s-vishney http://www.edimdoma.ru/retsepty/71325-tort-kashtanovyy-tryufel 1 Соединить масло, сгущёнку и сыр, отдельно взбить сливки с сахарной пудрой (можно добавить пару капель лимонного сока), соединить обе смеси, взбить в пышный крем. Поставить крем в холодильник минимум на 1 час. 2 Коржи смазать кремом (у меня на корж получилось 4-5 ст. л. крема). Коржи не прижимать, чтобы не вытек крем. 3 Шоколадную стружку сделать легко! Важно взять качественный шоколад, он не должен быть прямо из холодильника — будет слишком мелкая стружка, но и не должен быть подтаявшим, так как вообще стружка не получится. Лезвием ножа под наклоном проводим по плитке шоколада — и всё, стружка готова. 4 Украсить шоколадной стружкой. 5 Дать торту настояться в холодильнике в течение 8-10 часов. Торт очень нежный, шоколадные коржи со сливочным кремом со вкусом подтаявшего пломбира. 6 Счастливого Нового года и Рождества! Предлагаю посмотреть на другой рецепт масло из козьего молока. Источник ДесертыШоколадные десертыДесертыТортыДесертыДругие рецепты Бисквитный торт с вишнейКвадратики «Лимонный тарт»Арбузное канапе Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Шоколадно-сливочный «Наполеон»" - наш рецепт с пошаговыми фото.
