03-01-2019 Просто Рецепт Тефтели охотничьи в грибном соусе (Jägerbuletten) Приготовление: PT50 минутM PT50 минутM PT50 минутM 50 минут Порции: 4 персоны Описание рецепта Рецепт Тефтели охотничьи в грибном соусе (Jägerbuletten) с фото Ингридиенты 110Грибной соус перец кайенский красный½ ч. л.томатная паста1 ст. л.грибы белые сухие1 горстьшампиньоны свежие300 гвино красное сухое50 мллук репчатый1 головкасливки300 млсольпо вкусуперец свежемолотый смесьпо вкусуброкколи свежаяпо вкусуОсновныесвинина150 глук репчатый1 головкачеснок2 зубчикабекон сырокопченый50 гсыр60 гперец болгарский красный½ шт.горчица с зернами1 ст. л.тимьян1 щепоткасольпо вкусуперец свежемолотый смесьпо вкусурастительное масло для жарки3 ст. л.сода¼ ч. л.телятина400 г Пошаговый способ приготовления Для фарша перемолоть оба вида мяса с луком и чесноком, посолить и поперчить. Вмешать мелко порезанный бекон. И порезанную на кубики паприку и сыр. Замочить сухие грибы в 100 мл горячей воды. Вмешать горчицу, щепотку соды и листики тимьяна и тщательно вымешать фарш. Прямо руками, желательно надеть одноразовые перчатки, отбейте фарш о миску. Так он станет компактнее и плотнее. Теперь руками смоченными водой сформируйте тефтели. Я специально сделала их покрупнее для разнообразия. На разогретом масле обжарьте булетты со всех сторон до золотистого цвета. Посмотрите на дно сковороды: на ней после жарки кроме ароматного масла больше ничего нет. Чаще всего после жарки котлет на сковороде остаётся серая бесформенная мало симпатичная масса — это мясные соки, которые выделяются из фарша и изделия получаются сухими и жесткими. Поэтому я в изделия из фарша добавляю соду, она заменяет хлеб и яйцо, помогает всем сокам остаться в тефтелях и абсолютно не чувствуется на вкус. Выложите тефтели в тарелку и на той же сковороде обжарьте лук. Нарежьте сухие грибы и шампиньоны (у меня замороженные лесные грибы). Добавьте грибы к луку и обжарьте в течении нескольких минут. Добавьте томатную пасту, соль, перцы по вкусу. И влейте вино, доведите до кипения. Я уменьшила количество сливок за счёт воды, в которой были замочены грибы. Итак влейте сливки, верните булетты в сковороду (у меня сковорода в которой можно запекать в духовке). Тут мне захотелось добавить брокколи, поэтому я накрыла сковороду крышкой и тушила тефтели 15 мин. Если вы делаете без брокколи, то запекайте блюдо в заранее разогретой до 180°С духовке около 15 мин. 0 К ароматным булеттам оооочень подходит картофельное пюре. Приятного аппетита! Вам обязательно понравится блюдо по еще одному рецепту жаркое из субпродуктов. Источник Другие рецепты Имбирно-лимонное вареньеТворожник с фаршированными сливамиТорт «Темный Ларри» с птичьим молоком Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Тефтели охотничьи в грибном соусе (Jägerbuletten)" - наш рецепт с пошаговыми фото.
