29-12-2018 Просто Рецепт Сдобный хлеб с сухофруктами ВыпечкаХлебВыпечка Приготовление: PT2 часа и 40 минутM PT2 часа и 40 минутM PT2 часа и 40 минутM 2 часа и 40 минут Порции: 8 персон Описание рецепта Рецепт Сдобный хлеб с сухофруктами с фото Ингридиенты 96Тестопшеничная мука3 ½ стаканасахарный песок мелкий50 гяйца куриные1 шт.сливочное масло60 гмолоко 4%280 гдрожжи сухие2 ¼ ч. л.соль морская¾ ч. л.Начинкасливочное масло120 гсахарный песок мелкий115 гсахар тростниковый60 гизюм белый100 гбрусника сушеная80 гинжир сушеный2 шт.курага57 глимонный сок1 ст. л.лимонная цедра1 ст. л.апельсиновая цедра1 ст. л.ванильный экстракт1 ст. л.Глазурьсахарный песок мелкий70 гвода3 ст. л.сливочное масло1 ст. л. Пошаговый способ приготовления Для приготовления теста молоко (можете взять менее жирное молоко) чуть погреть, оно должно быть теплое. Насыпать сухие дрожжи в молоко. Масло растопить. Смешать сначала сухие ингредиенты — муку, соль, сахар. Потом добавить влажные — масло, молоко, яйцо, смешать до однородности. Скатать тесто в шар, положить в смазанную маслом кастрюлю или миску, затянуть пищевой пленкой. Оставить на 1,5-2 часа, пока тесто не увеличится в два раза. Для приготовления начинки. Изюм залить кипятком и дать постоять минут 10. Воду слить, изюм обсушить. Натереть цедру лимона и апельсина на мелкой терке. Из лимона выдавить сок. Масло достать заранее. Оно должно быть мягким. Взбить масло с белым и тростниковым сахаром до кремообразного состояния. Нарезать сушеную бруснику, инжир, курагу. Добавить к смеси масла с сахаром цедру лимона и апельсина, а также лимонный сок, экстракт ванили. В другой миске смешать изюм, курагу, инжир и сушеную бруснику. Потом смешать сухофрукты со смесью масла и сахара. Положить тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Раскатать тесто в форме прямоугольника 25 х 50 см. Распределить начинку по поверхности теста. Скатать тесто с длинной стороны в рулет. Положить его швом вниз. Разрезать тесто на две части по длине и затем по ширине. 0 Скрутить как можно туже две половинки теста, повторить то же самое с оставшимися половинками (даже если сухофрукты будут немного видны из теста, ничего страшного). 1 Положить тесто в форму для выпечки размером 12 х 30 см, покрытую внутри пекарской бумагой. Накрыть его пищевой пленкой и оставить подниматься на час. 2 Разогреть духовку до 170°С. Снять пищевую пленку и поместить форму в духовку. Выпекать примерно 1 час до золотистой корочки. 3 Глазурь. Нагреть в сотейнике воду, сахар и сливочное масло на небольшом огне. Держать на огне до тех пор, пока сахар полностью не растает. Распределить горячую смесь по хлебу и оставить в форме на полчаса. 4 Вынуть из формы и дать остыть полностью. Убрать в холодильник на ночь, накрыв фольгой. За это время структура хлеба стабилизируется, и можно начинать чаепитие. Приятного аппетита! Если вам понравилось это блюдо, рекомендую приготовить еще один шедевр по этому рецепту фаршированные шампиньоны. Источник ВыпечкаХлебВыпечкаДругие рецепты Хлеб на манной кашеBatbout (традиционный хлеб на сковороде)Бриошь на яичных белках Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Сдобный хлеб с сухофруктами" - наш рецепт с пошаговыми фото.
