30-12-2018 Просто Рецепт Рыбный пирог с черемшой Выпечка Приготовление: PT2 часа и 30 минутM PT2 часа и 30 минутM PT2 часа и 30 минутM 2 часа и 30 минут Порции: 10 персон Описание рецепта Рецепт Рыбный пирог с черемшой с фото Ингридиенты 103Для тестамолоко350 млсливочное масло70 грастительное масло2 ст. л.яйца куриные1 шт.сахар1 ст. л.дрожжи сухие7 гсоль1 щепоткамука600 гяйца куриные1 шт.Для начинкилосось филе ТМ «Магуро»400 гтреска филе ТМ «Магуро»400 глук репчатый600 гчеремша200 грастительное масло2 ст. л.сливочное масло30 гсольпо вкусуперецпо вкусулавровый лист1 лист Пошаговый способ приготовления Все продукты должны быть комнатной температуры, а молоко нужно подогреть. Смешать в миске дрожжи, сахар, 2 ст.л. муки и половину теплого молока, затем накрыть и поставить на 15-20 минут в теплое место. Остальную муки просеять в большую миску и добавить соль. 1 яйцо слегка взбить. К муке добавить молоко, яйцо, распущенное сливочное масло, растительное и подошедшую опару. Перемешать и замесить тесто, затем переложить его на присыпанную мукой поверхность и вымешивать минут 10. Собрать его в шар, положить в смазанную маслом большую емкость, накрыть пленкой или салфеткой и оставить в теплом месте на 45-60 минут до удвоения в объеме (у меня смесь муки двух видов, поэтому тесто не белое). В это время займитесь приготовлением начинки. Рыбу разморозить, снять кожу и нарезать крупными кусочками. В большом сотейнике нагреть 100 мл воды, положить туда рыбу и припускать под крышкой 3-5 минут на маленьком огне. Переложить рыбу на блюдо, приправить и остудить. В сковороде нагреть растительное масло, затем положить туда сливочное. Репчатый лук нарезать полукольцами и обжарить до прозрачности, приправить солью и перцем, остудить. Черемшу перебрать, помыть, обсушить и нарезать полосками. От подошедшего теста отрезать примерно 1/3 часть и отложить. Большую часть раскатать по размеру противня или формы + по 3 см на каждый бортик. Противень смазать маслом, перенести в него тесто (у меня форма 23х33 см). Первым слоем положить половину черемши. Затем положить половину лука, кусочки рыбы, снова слой лука. Лавровый лист по желанию. Рыбу предварительно поломать на более мелкие кусочки. 0 Сверху слой черемши. 1 Оставшееся тесто раскатать, накрыть им начинку, соединить плотно края. В середине сделать отверстие для пара. При желании можно украсить поверхность пирога (произвольно). Поскольку на Троицу принято было украшать дом ветками березы, цветами, богородской травой, то я решила тоже использовать растительную тему, приклеивая фигурки вторым взбитым яйцом. Накрыть пирог салфеткой и дать ему подойти в течении 20-30 минут. Разогреть духовку до 180°С. Перед выпечкой смазать пирог взбитым яйцом. Выпекать примерно 30 минут до золотистого цвета. 2 Готовый пирог вынуть аккуратно из формы и накрыть салфеткой или полотенцем минут на 15-20. Я кладу на пирог 2 слоя бумажного полотенца, большую разделочную доску и быстро переворачиваю, а потом уже переворачиваю на блюдо или на сервировочную доску. Так пирог не ломается и слегка вытекший сок останется в бумаге, а не выльется на стол. 3 Пирог хорошо пропекся и снизу, и с боков. 4 Приятного аппетита! Если вы хотите усовершенствовать свои кулинарные способности, посмотрите еще рецепт яблочные дольки в тесте. Источник ВыпечкаДругие рецепты Домашний хлеб на закваскеБулочки «Синнабон»Бездрожжевой шоколадный кулич (пасхальный кекс) Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Рыбный пирог с черемшой" - наш рецепт с пошаговыми фото.
