30-12-2018 Просто Рецепт Кулич-краффин ВыпечкаКуличи, пасхаВыпечка Приготовление: PT5 часовM PT5 часовM PT5 часовM 5 часов Порции: 3 персоны Описание рецепта Рецепт Кулич-краффин с фото Ингридиенты 102Основныемука370 гсыворотка80 млсахарная пудра110 гяйца куриные1 шт.фруктовый сок без сахара30 млдрожжи сухие6 гсливочное масло140 грастительное масло20 млклюква185 гизюм120 горехи2 горстисахар ванильный7 гсоль1 ч. л.яичные желтки2 шт. Пошаговый способ приготовления Подготовим компоненты по списку. Обогащаем выпечку ароматами — у меня ванильный сахар бурбон и сок айвовый, начинка — лесные орехи очищенные, клюква и изюм. Нагреваем сыворотку (молоко), кладем чайную ложку сахарной пудры и разводим дрожжи. Растапливаем 40 г сливочного масла. Сбиваем 1 яйцо, 2 желтка и 100 г сахарной пудры, ванильный сахар. В оригинальном рецепте 80 г сахара. Просеиваем муку. Рекомендую использовать «Рязаночку». Добавляем соль. Вливаем дрожжи. Вливаем сбитые яйца. Ароматизируем соком айвы. В оригинальном рецепте сок маракуйи, я планировал ввести свежевыжатый сок манго, но фрукт подвел, заготовки с дачной айвой пригодились. 0 Замешиваем тесто, корректируем количество муки. Вливаем растопленное масло. 1 Вымешиваем тесто 20 минут. При замесе смазывала руки растительным маслом — факультативно. 2 Мягкое тесто смазываем малом и ставим на час расти. Если дома тепло, процесс может занять минут 40. 3 Пока тесто растет запариваем изюм с клюквой на 15 минут. 4 Просушиваем изюм и клюкву на салфетке. 5 Подошедшее тесто делим на три части соизмеримые с размером форм. 6 Раскатываем тесто тонко, присыпав стол мукой. 7 Нарезаем орехи. 8 Смазываем тесто мягким маслом, посыпаем орехами, клюквой и изюмом. 9 Сворачиваем тесто рулетом. 0 Откладываем рулет в сторону и готовим следующий. 1 Разрезаем рулет вдоль, оставляя соединенным край. 2 Сворачиваем рулет срезом наружу. 3 Формируем основание кулича и выкладываем второй слой так, чтобы срез был наружу. 4 Формируем верх кулича, кладем в форму и выдерживаем час. 5 Тесто до расстойки занимает половину формы. 6 Разогреваем 10 минут микроволновку при 180°С. Ставим куличи на решетку и выпекаем при 180°С 50 минут. Рекомендуют накрывать верхушки фольгой и снимать формы за 5-10 минут до окончания срока, такие процедуры не проводила, бока зарумянились, а верхушки не подгорели. 7 Достаем кулич. 8 Посыпаем пудрой или поливаем глазурью. 9 Вот такой разрез, кулич еще теплый. 0 Вот такие кружевные бока. С праздником! Приятного! Рекомендую глянуть рецепт другого, не менее вкусного блюда черноморская барабулька с овощным салатом «южные ночи». Источник ВыпечкаКуличи, пасхаВыпечкаДругие рецепты Пасхальное гнездышкоПасхальный кулич-бриошьТворожная пасха с цукатами Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Кулич-краффин" - наш рецепт с пошаговыми фото.
