30-12-2018 Просто Рецепт Куличи с шафраном по рецепту В.В.Похлебкина ВыпечкаКуличи, пасхаВыпечка Приготовление: PT12 часовM PT12 часовM PT12 часовM 12 часов Порции: 10 персон Описание рецепта Рецепт Куличи с шафраном по рецепту В.В.Похлебкина с фото Ингридиенты 103Основное мука900 гдрожжи сухие15 гмолоко340 мляичные желтки10 шт.сахар250 гсливочное масло200 гизюм белый150 гизюм черный150 гкардамон1 ч. л.мускатный орех ½ ч. л.шафран молотый4 ч. л.сахар ванильный2 пакетаванильный экстракт1 ст. л.соль1 г Пошаговый способ приготовления Дрожжи развести в 0,5 стакана (130 г) тепловатого молока, смешать со 100 г муки и оставить на 10 минут. Приготовить опару: в 0,5 стакана (130 г) кипящего молока заварить 100 г муки, быстро размешав деревянной ложкой до получения эластичной массы. Приготовить дрожжевую смесь: соединить смеси в пунктах 1 и 2. Накрыть и поставить для подъема на 1 час и более. Мне масса показалась очень плотной и я добавила еще 80 мл теплого молока. Подошедшее тесто. Приготовить заливку: желтки, сахар, соль стереть в однородную массу, взбить добела. Половину заливки влить в дрожжевую смесь, добавить 250 г муки. Вымесить тесто и дать подойти в течение 1 ч. Подошедшее тесто. 0 Затем долить другую половину заливки в тесто. 1 Перемешать. 2 Добавить 430 г муки и месить тесто, пока не будет отставать от рук. В оригинале 500 г муки. Регулируйте муку исходя из вашего опыта и особенностей муки. 3 В готовое тесто влить постепенно небольшими порциями теплое жидкое сливочное масло, вымесить, добавить пряности, ванильный экстракт (в оригинале коньяк). 4 Вымесить. 5 Я месила больше 20 минут и ударяла об стол более 100 раз. 🙂 6 Дать тесту подойти вторично. 7 После вторичного подъема теста осадить его до первоначального положения, добавить в него изюм (в оригинале 100 г изюма и 25 г цукатов), предварительно обваляв их в муке. 8 И дать тесту в третий раз подойти. 9 Залить тесто в формы до половины. 0 Дать подняться, затем обмазать яичным желтком (я не мазала) и поставить в печь на небольшой огонь на 45 минут. 1 Я выпекала при 165°С 50 минут. 2 Со Светлой Пасхой, друзья! Взгляните на этот рецепт традиционный пасхальный кулич. Источник ВыпечкаКуличи, пасхаВыпечкаДругие рецепты Глазурь для куличей Marshmellow fluffПирог «Пасхальный цветок» с корицейЛавандовая пасха Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Куличи с шафраном по рецепту В.В.Похлебкина" - наш рецепт с пошаговыми фото.
