30-12-2018 Просто Рецепт Ватрушки с любимым вареньем и штрейзелем ДесертыВареньеВыпечка Приготовление: PT2 часаM PT2 часаM PT2 часаM 2 часа Порции: 15 персон Описание рецепта Рецепт Ватрушки с любимым вареньем и штрейзелем с фото Ингридиенты 97Тесто пшеничная мука500 гсоль1 щепоткаваниль в стручках½ стручкалимонная цедра1 ст. л.дрожжи свежие21 гмолоко220 мляйца куриные крупные1 шт.сахар60 гликер Amaretto2 ½ ст. л.сливочное масло70 гНачинка творог300 гяичные желтки1 шт.сахар50 гпудинг ванильный20 гсоль1 щепоткаШтрейзель пшеничная мука90 гсахар50 гсливочное масло40 гкорица молотая1 щепоткаЛюбимое варенье варенье15 ч. л.яичные желтки1 шт.молоко1 ст. л. Пошаговый способ приготовления Я предпочитаю замешивать тесто в комбайне. Понадобится масло и яйцо комнатной температуры. Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить сахар, размешать. В молоко вмешать яйцо, влить «Амаретто». В чашу комбайна просеять муку, всыпать соль, зернышки половины стручка ванили (у меня сухой порошок ванили) и цедру 1 лимона. Сделать в муке лунку, влить жидкую смесь и вымешивать на малых оборотах 5 мин. Обороты увеличить и вымешивать еще 5 мин. Не прекращая замес, добавить по кусочкам размягченное масло. Каждый следующий кусочек масла добавлять только после того, как предыдущий вмешался полностью в тесто. В итоге получается мягкое, эластичное тесто, которое полностью отделяется от стенок чаши комбайна и не липнет к рукам. Чашу комбайна накрыть пленкой и поставить в теплое место на расстойку до увеличения в объеме в два раза. Я ставлю в нагретую до 25°С духовку. В это время займемся начинкой. Для этого нужно смешать ингредиенты начинки и пробить погружным блендером до однородности. Поставить в холодильник до востребования. Мне начинки не хватило, поэтому в ингредиентах увеличила количество творога. А также приготовить штрейзель: масло холодное соединить с мукой, сахаром и щепоткой корицы. Я предпочитаю перетереть штрейзель руками, так я могу контролировать, что свободной муки не осталось и она полностью вмешана в тесто. Поставить штрейзель в холодильник до востребования. Подошедшее тесто нужно обмять. На посыпанной мукой поверхности тесто разделить на 15 частей. Чтобы ватрушки получить одинакового размера, можно использовать весы. Я разделила на 14 частей, а потом добавляла там, где было необходимо. Каждую часть раскатать кружочком и выложить чайную ложку с горкой начинки. Собрать края в центре, слепить в шарик-кулечек, выложить на противень, покрытый пекарской бумагой, швом вниз и накрыть пленкой, чтобы тесто не обветривалось. Понадобится 2 противня. У меня не хватило творожной начинки, и мне пришлось импровизировать: арахисовая паста и нутелла с орешками. Противни оставить в теплом месте на 20 минут на отдых. Затем в каждой ватрушке сделать углубление и выложить по чайной ложке варенья. Присыпать штрейзелем. Мое любимое варенье — клубничное! Кроме варенья я использовала лимонно-яблочный курд, рецепт здесь https://www.edimdoma.ru/retsepty/93235-tartaletki-s-yablochno-limonnym-kurdom Выпекать ватрушки в заранее разогретой до 175°С духовке около 20 минут. Охладить на решетке. Что хотелось бы сказать в конце? А то, что в следующий раз (а он будет обязательно!) я увеличу количество творожной начинки как минимум в полтора раза! Приятного! 0 Хорошего! Смотрите еще один рецепт оригинальной закуски к праздничному столу суп-пюре из чечевицы. Источник ДесертыВареньеВыпечкаДругие рецепты Двойной бисквитный рулет с джемомВаренье из белой черешни с желфиксомДжем из алычи Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Ватрушки с любимым вареньем и штрейзелем" - наш рецепт с пошаговыми фото.
