31-12-2018 Просто Рецепт Тыквенные пирожные с миндалем и соленой карамелью ДесертыШоколадные десертыДесерты Приготовление: PT1 час и 45 минутM PT1 час и 45 минутM PT1 час и 45 минутM 1 час и 45 минут Порции: 9 персон Описание рецепта Рецепт Тыквенные пирожные с миндалем и соленой карамелью с фото Ингридиенты 119Тыквенный бисквитмука280 гсахар150 гяйца куриные2 шт.сливочное масло80 гмолоко100 млтыквенное пюре350 гсоль1 ч. л.разрыхлитель3 ч. л.мускатный орех молотыйпо вкусуКремсыр филадельфия200 гсливки 33-35% 300 млсахарная пудра10 ст. л.миндаль150 гСоленая карамельсахар130 гсливочное масло50 гсливки 33-35% 120 млсоль морская1 щепотка Пошаговый способ приготовления Вначале приготовим тыквенное пюре. Тыкву очистим, порежем кубиками и выложим на противень, покрытый фольгой. Завернем фольгу конвертом и отправим тыкву запекаться в разогретую до 200°С духовку до мягкости (время запекания зависит от сорта тыквы, у меня ушло примерно 50 минут). Приготовим пюре из запеченной тыквы с помощью фуд-процессора или толкушки. Готовое остывшее пюре можно разложить по контейнерам и заморозить. В миске смешаем сухие ингредиенты: муку, соль, разрыхлитель и мускатный орех. Взобьем яйца с сахаром в пышную пену. Добавим мягкое сливочное масло. Добавим молоко. Вмешаем тыквенное пюре. В конце введем сухие ингредиенты. 0 Выложим тесто в форму, застеленную пекарской бумагой. 1 Поставим выпекаться в разогретую до 180°С духовку примерно на 35 — 45 минут. У меня квадратная форма размером 23 на 28 см. 2 Бисквит полностью остудим и разрежем на 2 коржа. 3 Для крема взобьем хорошо сливки. 4 Аккуратно вмешаем к сливкам сливочный сыр и сахарную пудру. 5 Покроем кремом нижний корж. 6 Накроем вторым коржом и тоже смажем кремом сверху и по бокам. 7 Миндаль прокалим на сковороде без масла. Остудим. 8 Украсим миндалем верх. 9 Для соленой карамели доведем до кипения сливки и будем держать их на плите горячими. 0 В кастрюле с толстым дном растопим сахар, добавляя его понемногу. Он должен весь растаять и стать коричневым, глубокого янтарного цвета. Важно не пережечь сахар, иначе карамель будет горчить. 1 Теперь добавим масло, постоянно помешивая, затем горячие сливки. Сливки должны быть действительно сильно горячими, иначе при вливании их в карамель может произойти бурная реакция (можно ошпариться). 2 Варим карамель до 103°C. Снимем с огня и добавим крупную морскую соль. Карамели нужно дать полностью остыть. Карамель можно хранить в холодильнике в течение недели. Дольше хранить не рекомендую, так как используются свежие сливки. В холодильнике карамель станет более плотной, но при легком нагреве опять размягчится и станет текучей по структуре. 3 Польем остывшей карамелью верх. 4 Нарежем на квадраты и подадим порционными пирожными. 5 Приятного аппетита! Рекомендую глянуть еще на этот рецепт торт «маковое безумие». Источник ДесертыШоколадные десертыДесертыДругие рецепты Банановое мороженоеCемифредо клубничноеШоколадный пирог с творожным сыром Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Тыквенные пирожные с миндалем и соленой карамелью" - наш рецепт с пошаговыми фото.
