Пирог с фаршированными яблоками

Пирог с фаршированными яблоками


Приготовление:
2 часа
Порции:
10 персон
Описание рецепта

Рецепт Пирог с фаршированными яблоками с фото

Ингридиенты
113
Песочное тесто
  • мука400 г
  • сливочное масло200 г
  • сахарная пудра100 г
  • яйца куриные1 шт.
  • соль1 щепотка
Сироп
  • вино белое400 мл
  • сахар150 г
  • корица1 шт.
  • гвоздика2 шт.
  • апельсиновая цедра1 г
  • лимонная цедра1 шт.
  • яблоки4 шт.
Начинка для яблок
  • изюм100 г
  • марципан70 г
  • ромпо вкусу
Крем
  • сливки 33-35% 250 мл
  • молоко250 мл
  • сахар50 г
  • пудинг ванильный80 г
  • яичные желтки2 шт.
Крошка
  • миндаль100 г
  • мука100 г
  • сахар50 г
  • сливочное масло100 г
  • ванильный порошок1 щепотка
Пошаговый способ приготовления
    Начнем с сиропа.
  1. В сотейник налить белое вино, добавить сахар, корицу, гвоздику, цедру лимона и апельсина, доводим смесь до кипения.
  2. Чистим яблоки от шкурки, у меня 4 штуки (поместились в форму). Удаляем сердцевину (специальным ножом) так, чтобы получилось сквозное отверстие. Будем потом фаршировать яблоки изюмом.
  3. Опускаем очищенные яблоки в кипящий сироп. Убавляем огонь и варим яблоки в сиропе 8 — 10 минут (я переворачивала аккуратно яблоки в процессе варки). Яблоки не должны развариться и размякнуть. Достаем яблоки из сиропа и оставляем остывать. Готовим песочное тесто — основу пирога.
  4. Муку просеиваем. Добавляем кусочки мягкого масла, сахарную пудру, яйцо и щепотку соли. Замешиваем тесто. Заворачиваем тесто в пленку и убираем в холодильник минимум на 1 час (у меня на ночь).
  5. Изюм замочить в роме (у меня коньяк).
  6. Миндаль измельчить.
  7. Отжатый изюм смешать с марципаном — это начинка для яблок.
  8. Форму для запекания пирога (у меня форма для кекса 30Х10 см) застелить пекарской бумагой.
  9. Тесто раскатать в пласт толщиной около 0,5 см и выложить в форму, формируя бортики. Излишки теста обрезать. Яблоки нафаршировать смесью изюма с марципаном и выложить в форму на песочное тесто.
  10. Займемся кремом.
  11. В сотейнике с толстым дном смешиваем сливки, молоко и сахар. В отдельной емкости смешаем пудинг с небольшим количеством молочной смеси. Перемешиваем.
  12. В полученную смесь вводим 2 желтка, взбиваем венчиком. Соединяем оставшуюся молочную смесь с полученной пудингово-яичной массой. Ставим на газ и варим крем, доведя до кипения, постоянно помешивая венчиком.
  13. Выливаем еще кипящий крем в форму на яблоки. Отправляем форму с пирогом в разогретую до 170°С духовку на 10 минут.
  14. Тем временем приготовим последний слой пирога — крошку.
  15. Для этого смешиваем миндаль, муку, сахар, ваниль и сливочное масло до получения рассыпчатой массы.
  16. Вынимаем пирог из духовки, сверху распределяем крошку и отправляем пирог обратно в духовку на 50 минут. Готовый пирог вынимаем из духовки и остужаем в форме. Пирог очень рассыпчатый, нужно аккуратно вынимать из формы и только уже остывшим. Мы не могли дождаться, когда же пирог остынет, чтобы его попробовать. Очень вкусный получился. Запахи витали по квартире умопомрачительные — запах приближающихся новогодних праздников.
  17. А еще вкуснее пирог оказался после ночи, проведенной в холодильнике.
  18. Приятного аппетита, и пусть вам всегда будет очень вкусно!!!
  19. Если алкоголь не переносите, то яблоки можно сварить в соке виноградном, а изюм просто запарить.

Предлагаю посмотреть на другой рецепт .

Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Пирог с фаршированными яблоками" - наш рецепт с пошаговыми фото.
Отзывы, Комментарии
Добавить Комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*