Кисло-сладкое мясо «Эсик-флейш»

Кисло-сладкое мясо «Эсик-флейш»
Мясные блюдаОтварное мясоСалатыС мясомМясные блюдаТушеное мясоБульоны, супыС мясомМясные блюдаЖареное мясоМясные блюдаЗапеченное мясоВыпечкаПряникиСоусы


Приготовление:
2 часа
Порции:
4 персоны
Описание рецепта

Рецепт Кисло-сладкое мясо «Эсик-флейш» с фото

Ингридиенты
102
Основные
  • говядина770 г
  • лук репчатый3 шт.
  • пряники⅓ шт.
  • сухари ржаные2 ½ ст. л.
  • оливковое масло2 ст. л.
  • томатная паста2 ст. л.
  • сахарный песок2 ст. л.
  • чеснок2 зубчика
  • лавровый лист2 шт.
  • лимонная кислота½ г
  • перец душистый горошком6 шт.
  • соль морская0,3 ст. л.
  • чернослив без косточек150 г
Пошаговый способ приготовления
    Приготовить все необходимое. Для приготовления мяса вам потребуется чугунная жаровня. Если у вас нет сухарей из черного хлеба (я использовала бородинский хлеб), нужно их приготовить (высушить в духовке). Желательно, использовать мягкий чернослив без косточек. Лук мелко нарезать. Приготовить мясо, минут за 20 до приготовления достать из холодильника. Говядину нарезать порционными (не тонкими) кусками, посолить частью соли (не перчить). Обжарить мясо с добавлением оливкового масла со всех сторон до образования румяной корочки. Переложить в жаровню, добавить душистый перец горошком, лавровый лист, мелко нашинкованный репчатый лук (лука должно быть много), залить кипятком таким образом, чтобы мясо было покрыто не полностью. Добавить оставшуюся соль. В это блюдо добавляю несколько зубчиков чеснока, пропущенных через пресс. Накрыть крышкой и тушить 1 час. Пряник натереть на мелкой терке (если он с фруктовой или какой-либо другой начинкой, постарайтесь натереть на терке ту часть пряника, где ее нет). У меня был тульский пряник, использовала 1/3 часть его (нужно 2,5 ст. ложки натертого на мелкой терке пряника). Сухари пропустить через мясорубку. Затем мясо вынуть, а жидкость процедить через сито. Примять лук в сите ложкой, чтобы он дополнил жидкость. Мясо положить обратно в жаровню, добавить процеженную жидкость. 0 Добавить томатную пасту, молотые сухари, пряник, сахар, лимонную кислоту, чернослив. 1 Тушить до готовности. Мне потребовалось для доведения мяса до полной готовности еще 20 минут. Вам может понадобиться чуть меньше времени. В рецептах встречается время от 6–7 минут. В течение этого времени не покидайте кухню: надо периодически помешивать соус, чтобы он не подгорел. 2 Перед подачей полить соусом из-под мяса. Приятного аппетита!

Предлагаю посмотреть на другой рецепт .

Источник
Мясные блюдаОтварное мясоСалатыС мясомМясные блюдаТушеное мясоБульоны, супыС мясомМясные блюдаЖареное мясоМясные блюдаЗапеченное мясоВыпечкаПряникиСоусы
Другие рецепты
Мясо по-эльзасски
Мясо по-эльзасски
Картофель «Ленивый любимый»
Картофель «Ленивый любимый»
Сметанно-ореховый соус к мясу
Сметанно-ореховый соус к мясу
Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Кисло-сладкое мясо «Эсик-флейш»" - наш рецепт с пошаговыми фото.
Отзывы, Комментарии
Добавить Комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*