01-01-2019 Просто Рецепт Суп-лапша из цесарки с зелеными паппарделле Бульоны, супыИз птицы Приготовление: PT1 час и 20 минутM PT1 час и 20 минутM PT1 час и 20 минутM 1 час и 20 минут Порции: 9 персон Описание рецепта Рецепт Суп-лапша из цесарки с зелеными паппарделле с фото Ингридиенты 102Основныеморковь2 шт.лук репчатый1 шт.лук-порей2 шт.сольпо вкусусельдерей корень1 шт.топленое маслопо вкусуоливковое масло Extra Virginпо вкусуперец черный свежемолотыйпо вкусумука400 гманная крупа150 гсалат200 гяичные желтки10 шт.цесарка тушка1 тушка Пошаговый способ приготовления Положите цесарку в большую кастрюлю, залейте 3,8 л холодной воды, доведите до кипения, посолите, снимите пену. Морковь и луковицу разрежьте пополам, добавьте к цесарке. Зеленую часть порея разрежьте вдоль, промойте от песка, добавьте в кастрюлю. Варите на минимальном огне, без бурления, 1,5 часа. Затем выньте цесарку и снимите мясо с костей. Бульон процедите (овощи не понадобятся). Для паппарделле смешайте муку с манкой и солью, добавьте желтки, замесите тесто. Взбейте блендером рукколу с оливковым маслом, добавьте в тесто и очень тщательно вымесите. Заверните тесто в пленку и оставьте на 30 минут. Тем временем для супа очистите морковь и сельдерей, нарежьте тонкой соломкой. Порей промойте от песка, также нарежьте тонкой соломкой. Обжарьте овощи в оливковом масле до мягкости. Куски цесарки обжарьте в топленом масле до легкой румяной корочки. Залейте овощи с цесаркой бульоном и оставьте на минимальном огне, чтобы суп скорее настаивался, а не кипел. Разделите тесто на несколько небольших кусков и раскатайте в тонкие (3 мм) длинные пласты при помощи машинки для пасты или скалкой на присыпанной мукой поверхности. Нарежьте широкими лентами паппарделле. В большой кастрюле доведите до кипения 3 — 4 литра воды, опустите туда паппарделле буквально на 1,5 минуты. Затем переложите в суп и варите до готовности пасты, еще 2 — 3 минуты. Посолите, поперчите и подавайте суп горячим. К вашему столу предлагаю и такое блюдо, которое вы можете приготовить по рецепту йогуртовый кекс с клубникой. Источник Бульоны, супыИз птицыДругие рецепты Террин из утки с фундукомКуриная колбаса на пару (в двух вариантах)Томатный суп Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Суп-лапша из цесарки с зелеными паппарделле" - наш рецепт с пошаговыми фото.
