Суп-лапша из цесарки с зелеными паппарделле

Суп-лапша из цесарки с зелеными паппарделле


Приготовление:
1 час и 20 минут
Порции:
9 персон
Описание рецепта

Рецепт Суп-лапша из цесарки с зелеными паппарделле с фото

Ингридиенты
102
Основные
  • морковь2 шт.
  • лук репчатый1 шт.
  • лук-порей2 шт.
  • сольпо вкусу
  • сельдерей корень1 шт.
  • топленое маслопо вкусу
  • оливковое масло Extra Virginпо вкусу
  • перец черный свежемолотыйпо вкусу
  • мука400 г
  • манная крупа150 г
  • салат200 г
  • яичные желтки10 шт.
  • цесарка тушка1 тушка
Пошаговый способ приготовления
    Положите цесарку в большую кастрюлю, залейте 3,8 л холодной воды, доведите до кипения, посолите, снимите пену. Морковь и луковицу разрежьте пополам, добавьте к цесарке. Зеленую часть порея разрежьте вдоль, промойте от песка, добавьте в кастрюлю. Варите на минимальном огне, без бурления, 1,5 часа. Затем выньте цесарку и снимите мясо с костей. Бульон процедите (овощи не понадобятся). Для паппарделле смешайте муку с манкой и солью, добавьте желтки, замесите тесто. Взбейте блендером рукколу с оливковым маслом, добавьте в тесто и очень тщательно вымесите. Заверните тесто в пленку и оставьте на 30 минут. Тем временем для супа очистите морковь и сельдерей, нарежьте тонкой соломкой. Порей промойте от песка, также нарежьте тонкой соломкой. Обжарьте овощи в оливковом масле до мягкости. Куски цесарки обжарьте в топленом масле до легкой румяной корочки. Залейте овощи с цесаркой бульоном и оставьте на минимальном огне, чтобы суп скорее настаивался, а не кипел. Разделите тесто на несколько небольших кусков и раскатайте в тонкие (3 мм) длинные пласты при помощи машинки для пасты или скалкой на присыпанной мукой поверхности. Нарежьте широкими лентами паппарделле. В большой кастрюле доведите до кипения 3 — 4 литра воды, опустите туда паппарделле буквально на 1,5 минуты. Затем переложите в суп и варите до готовности пасты, еще 2 — 3 минуты. Посолите, поперчите и подавайте суп горячим.

К вашему столу предлагаю и такое блюдо, которое вы можете приготовить по рецепту .

Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Суп-лапша из цесарки с зелеными паппарделле" - наш рецепт с пошаговыми фото.
Отзывы, Комментарии
Добавить Комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*