Торт с муссом крем-брюле из мороженого ко дню святых Петра и Февронии

Торт с муссом крем-брюле из мороженого ко дню святых Петра и Февронии


Приготовление:
2 часа
Порции:
12 персон
Описание рецепта

Рецепт Торт с муссом крем-брюле из мороженого ко дню святых Петра и Февронии с фото

Ингридиенты
94
Крем
  • сливочное масло180 г
  • молоко сгущенное½ банки
  • краситель пищевой1 шт.
Мусс
  • ряженка2 стакана
  • сахар коричневый½ стакана
  • сливки 33-35% 200 мл
  • желатин1 ст. л.
Основные
  • мука1 стакан
  • сахар1 стакан
  • разрыхлитель1 ½ ч. л.
  • ванилин1 ½ г
  • яйца куриные5 шт.
Ореховая карамель
  • сахар95 г
  • молоко топленое80 мл
  • глюкоза сироп20 мл
  • сливочное масло45 г
  • ванильная эссенция2 капли
  • ликер Amaretto1 ст. л.
  • грецкие орехи50 г
  • миндаль очищенный25 г
Пошаговый способ приготовления
    Сначала приготовила мусс. Если честно, то сперва я делала мороженое, но, когда вынула его из морозилки и попробовала, поняла, что это не мороженое, а мусс. Вот и решила добавить его в свой торт! Мусс получился со вкусом настоящего крем-брюле! Для мусса замочила желатин в стакане охлажденной кипяченой воды. Действовала по инструкции на упаковке желатина. Вы подготовьте желатин соответствующим Вашему виду желатина способом.
  1. Взбила ряженку с половиной сахара. Несмотря на то, что ряженка у меня домашняя, очень густая, она при этом стала жидкой. Ввела прогретый до полного растворения желатин, снова взбила.
  2. Охлажденные сливки взбила с оставшимся сахаром, соединила с ряженкой и снова взбила!
  3. Получившееся, как я уже говорила, я сперва заморозила, потом пришлось прогревать, чтобы залить торт. На самом деле, надо просто отставить, можно в холодильник, но следить, чтобы не застыло, а то опять прогревать! Для бисквита яйца взбила до пушистой пены. Добавила сахар и снова взбила до увеличения в объеме. Количество сахара можно уменьшить, бисквит получается очень сладкий! Добавила муку, просеянную с разрыхлителем и ванилином. Снова взбила. Вылила в чашу мультиварки, дно которой застелила пекарской бумагой. Поставила выпекать на 35 минут. Большинство авторов на сайте указывают время приготовления бисквита в мультиварке 50-60 минут. Но у меня максимум 35, поэтому я волновалась, заглядывая в чашу по окончании процесса выпекания. Верх бисквита совсем не подрумянился, но проба на зубочистку дала добро! Более того, низ даже чуток пригорел, значит, можно выпекать и 30 минут. Вобщем, ориентируйтесь по своей мультиварке, видно, время у всех зависит от модели!
  4. После полного остывания бисквит разрезала на два коржа. Для карамели сахар расплавила в сотейнике. Осторожно влила прогретое с сиропом топленое молоко. Сироп у меня инвертный, в ингридиентах его нет, поэтому указала глюкозный. Перемешала, выключила. Добавила масло, взбила венчиком. Добавила не слишком мелко порубленные орехи, ванильный экстракт и ликер. Тщательно размешала. 0 Оба коржа смазала со стороны среза карамелью. 1 Нижний корж поместила в разъемную форму. Так как форма у меня больше чаши мультиварки, пришлось поколдовать с бортиком из фольги. 2 На корж вылила мусс. Оставила в холодильнике на несколько часов для застывания. Через некоторое время накрыла вторым коржом карамелью вниз. Сняла разъемную форму и фольгу. Все, можно покрыть кремом! 3 Крем банально простой, но один из самых вкусных и легких в оформлении! Масло надо вынуть заранее из холодильника, растереть. Затем по ложке добавлять сгущенку, сначала растирая, а потом и взбивая венчиком. У меня ушло чуть меньше, чем полбанки, надо следить по консистенции. Крем должен стать гладким и нежным, но не жидким! Впрочем, масляный крем тем и хорош, что при повторном охлаждении густеет! Можно так и оставить, но я решила придать соответствующий цвет и привкус, добавив натуральный карамельный колер. Часть основного крема предварительно отделила для украшения. 4 Ну и дальше — простор для личной фантазии. Я использовала остатки светлого крема и готовые трюфельные конфеты.
  5. Торт после оформления лучше поставить на некоторое время в холодильник. А если впереди ночь, то торт станет еще вкуснее! 5 Приятного аппетита!

Предлагаю посмотреть на другой рецепт .

Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Торт с муссом крем-брюле из мороженого ко дню святых Петра и Февронии" - наш рецепт с пошаговыми фото.
Отзывы, Комментарии
Добавить Комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*