03-01-2019 Просто Рецепт Торт "Наполеон" ДесертыШоколадные десертыДесертыТортыДесерты Приготовление: PT5 часовM PT5 часовM PT5 часовM 5 часов Порции: 8 персон Описание рецепта Рецепт Торт "Наполеон" с фото Ингридиенты 102Основныесахарный песок200 гмука 1 сорт3 стаканасметана 20%1 стаканяйца куриные6 шт.молоко 2,5%1000 млкукурузный крахмал30 гваниль в стручках1 шт.сливочное масло500 г Пошаговый способ приготовления Готовим маслянно-мучную смесь: Масло (400 г) растопить и смешать с 1 стаканом муки. Готовим тесто: 1 стакан сметаны взбить с 2 яйцами, 1,2 стакана муки. Замесить тесто и разделить его на 6 частей. Каждую часть тонко раскатать и намазать маслянно-мучной смесью. Все намазанные коржи сложить (один на другой, их так можно и намазывать) и скрутить рулетом. Положить в кулек и поставить в холодильник на ночь (на 12 часов). Разрезать рулет поперек на 18-15-20 частей толщиной до 1,5 см. Половину спрячьте в холодильник, чтобы были холодными (их раскатаете позже). Противень для выпечки перевернуть, посыпать мукой и раскатать коржи, корж обрезать по форме (тарелка). Выпекать 5-6 минут при температуре 220°С. Готовим крем: Очистить стручок ванили и сложить стебельки и семечки в сотейник с молоком (1000 мл) . Молоко довести до кипения и убрать остужаться. Яйца (4 яйца) соединить с сахаром и крахмалом (30 г) и хорошо смешайте венчиком. Аккуратно влить молоко в яичную смесь через среднее сито, всё время помешивая. Перелить крем обратно в сотейник и поставить на огонь. Варить крем до загустения. 0 В самом конце добавить масло и хорошо размешать, пока оно не растворится. Уберите с огня и перелейте в чашку. Накройте пищевой плёнкой, так чтобы она касалась поверхности крема. Уберите в холодильник на 2-3 часа. 1 Сборка: На дно формы положить ложку крема, затем первый корж, сверху с помощью кондитерского мешка с круглой насадкой или ложкой выложить крем. Повторить действие, используя крем. Затем пропитать кремом последний корж и бока торта. Остатки от коржей перемолоть блендером или растереть руками до крупной кроки. Обсыпать крупной крошкой верх и края торта. По желанию украсить фруктами, шоколадом. Дать настояться в холодильнике 5-6 часов. Приятного аппетита! Если вы хотите усовершенствовать свои кулинарные способности, посмотрите еще рецепт торт по мотивам киевского (без выпечки). Источник ДесертыШоколадные десертыДесертыТортыДесертыДругие рецепты Тыквенное желе "Простое"Торт «Дамские пальчики»Муссовый торт из черной смородины Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Торт "Наполеон"" - наш рецепт с пошаговыми фото.
