Приготовление:
1 час
Порции:
4 персоны
Описание рецепта
Ингридиенты
102
Основные
- яичные белки
1 шт. - оливковое масло
2 ст. л. - мука
1 ч. л. - соль морская
½ ч. л.
Для начинки
- творог жирный
300 г - сыр твердый
100 г - яйца куриные
1 шт. - шпинат
2 горсти - небольшой пучок петрушки
1 веточка - оливковое масло
1 ст. л. - сливочное масло
½ ч. л. - перец черный свежемолотый
1 щепотка - соль морская
1 щепотка
Для теста
- мука
500 г - яйца куриные
4 шт. - яичные желтки
4 шт. - оливковое масло Extra Virgin
1 ст. л. - куркума
¼ ч. л.
Пошаговый способ приготовления
-
Приготовить тесто: в чаше комбайна соединить муку, куркуму, 4 яйца и 4 желтка, влить оливковое масло Extra Virgin и вымешать насадкой для теста.
Когда тесто станет однородным, сформировать из него шар, завернуть в пищевую пленку и отправить на полчаса в холодильник.
Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового и 1/2 ч. ложки сливочного масла, выложить шпинат и, помешивая, дать ему поплыть на медленном огне.
Сыр натереть на крупной терке — должны получиться 3–4 ст. ложки.
Петрушку мелко порубить.
Приготовить начинку: к творогу добавить шпинат, натертый сыр, петрушку, яйцо, посолить, поперчить и все перемешать.
Отдохнувшее тесто выложить на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и раскатать его в очень тонкий пласт (можно использовать машинку для раскатывания теста).
На одну половину теста поместить начинку, выкладывая по одной чайной ложке на некотором расстоянии друг от друга, смазать тесто вокруг начинки белком, накрыть второй половиной теста, скрепить края и ножом разрезать тесто на квадратики с начинкой посередине.
Кипящую воду посолить, влить 1 ч. ложку оливкового масла и отварить равиоли до готовности.
0
Готовые равиоли сбрызнуть оставшимся оливковым маслом.
Приготовить вкусное блюдо, которое понравится и вам, и вашим родным, вы сможете по этому рецепту цитрусовое печенье «мадлен».