Приготовление:
55 минут
Порции:
6 персон
Описание рецепта
Ингридиенты
102
Основные
- мука манитоба
300 г - гречневая мука
80 г - льняная мука
20 г - яйца куриные
3 шт. - соль
1 щепотка - перец черный
1 щепотка - тимьян сушеный
1 щепотка - вода
30 мл
Пошаговый способ приготовления
-
В глубокую чашу соединить три разновидности муки.
Вбить 3 яйца.
Добавить щепотку соли, щепотку черного молотого перца, щепотку сушеного тимьяна.
Начать замешивать тесто. Гречневая и льняная мука очень хорошо впитывают влагу поэтому потребуется добавить немного воды. Добавляйте воду постепенно, продолжая месить тесто.
Из замешанного теста скатать шарик. Тесто получилось немного шершавым и пористым, за счет гречневой и льняной муки.
Присыпьте шарик мукой, накройте пищевой пленкой, и отправьте в холодильник на 30 минут.
Установить машинку для пасты или взять скалку.
Достать тесто из холодильника, отрезать от него примерно 1/6 часть, сплющить с помощью пальцев в прямоугольную форму, и начать прокручивать через ролики машинки. Прокрутив один раз, вы получите широкую по ширине, и тонкую по толщине ленту из теста. Сложить ленту вдвое, повторить процедуру прокрутки еще 2 раза. Если вы пользуетесь скалкой, то процедура та же самая. Приготовить несколько лент (необходимое количество), откинуть на поверхность, присыпанную мукой. Оставшееся тесто заверните в пленку, уберите в холодильник.
Установить ручку машинки в ту часть, где режется паста. Брать ленту по одной, пропускать через «ножи» для тальятелле. Если же вы работаете скалкой, то каждую ленту из теста надо скрутить в короткую трубочку и нарезать ножом на толщину тальятелле (или любую, какую вам нравится). Каждую порцию тальятелле обваляйте сразу в муке, чтобы избежать склейки.
0
Домашние свежие тальятелле готовы! Приятного аппетита! Buon appetito!
Если вы хотите усовершенствовать свои кулинарные способности, посмотрите еще рецепт кабачки, фаршированные булгуром и грибами.