03-01-2019 Просто Рецепт Песочный торт с меренговой прослойкой «Святая Мария» ДесертыШоколадные десертыДесертыТортыДесерты Приготовление: PT2 часа и 35 минутM PT2 часа и 35 минутM PT2 часа и 35 минутM 2 часа и 35 минут Порции: 9 персон Описание рецепта Рецепт Песочный торт с меренговой прослойкой «Святая Мария» с фото Ингридиенты 102Основныегрецкие орехи200 гмаргарин сливочный300 гяичные желтки3 гразрыхлитель1 ч. л.мука3 стаканаМеренгаяичные белки3 шт.сахарная пудра200 глимонный сок1 ч. л.ванилин1 щепоткаКреммолоко600 гсливочное масло200 гпшеничная мука цельнозерновая5 ст. л.кукурузный крахмал1 ст. л.ванилин1 щепотка Пошаговый способ приготовления Вынуть из холодильника масло для крема. Маргарин (у меня растительно-сливочная смесь) смешать с просеянной мукой с разрыхлителем в крошку, добавить желтки и замесить мягкое тесто (от себя добавила ещё 1 ст.л. сметаны). Разделить тесто на 3 части, раскатать каждую на пергаменте в круг (у меня диаметр 23 см) и отправить в холод на 2 часа. Для меренги взбить белки с лимонным соком до устойчивых пиков, частями при взбивании добавить сахарную пудру и ваниль. Отправляем в холод. Не теряем время и готовим крем. 400 г молока из общего количества в сотейнике ставим нагреваться. Остальные 200 г холодного молока смешиваем с мукой, ванилью и крахмалом, вводим в горячее молоко, постоянно помешивая, кипятим густую молочную смесь 1-2 минутки. Хорошенько остудить. Мягкое масло (его мы приготовили в шаге 1) взбить с сахарной пудрой в пышную массу (количество пудры регулируйте под себя, муж сказал, что можно было и послаще, а мне хватило и этого количества). Затем частями к маслу добавляем остывшую молочную смесь и взбиваем ещё пару минут. Крем вышел воздушный, ароматный, отлично держит форму. Вернёмся к тесту. На каждый его пласт выкладываем подсушенные орешки (около 40 г на каждый), чуть вдавливаем их в тесто. Достаем из холодильника меренгу и распределяем поверх орехов на каждый пласт теста. Выпекаем при 170-180°С 25 минут (так сработала моя духовка, а вы смотрите по своей). Оставляем готовые коржи до полного охлаждения, они очень хрупкие! Покрываем каждый корж кремом, кладем их друг на друга. Верх торта декорируем на свой вкус, бока посыпаем оставшимися орешками, у меня получилось вот так. Вот такой разрез. Приятного аппетита! Всем гурманам предлагаю посмотреть еще один рецепт круассаны-рогалики с прованскими травами на дрожжевом безопарном тесте. Источник ДесертыШоколадные десертыДесертыТортыДесертыДругие рецепты Малиновый смузи-боулТорт «Воздушный сметанник»Чиа с кокосовыми сливками и клубникой Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Песочный торт с меренговой прослойкой «Святая Мария»" - наш рецепт с пошаговыми фото.
