03-01-2019 Просто Рецепт Новогодний Киевский торт ДесертыШоколадные десертыДесертыТортыДесерты Приготовление: PT3 часа и 40 минутM PT3 часа и 40 минутM PT3 часа и 40 минутM 3 часа и 40 минут Порции: 8 персон Описание рецепта Рецепт Новогодний Киевский торт с фото Ингридиенты 94Кремяичные желтки3 шт.молоко800 млсахарная пудра200 гкартофельный крахмал2 ст. л.мука6 ст. л.ванилин1 щепоткасливочное масло250 гКоржисахар1 стакансметана2 ст. л.мука3 стаканаразрыхлитель2 ч. л.яичные желтки2 шт.коньяк1 ст. л.сливочное масло170 гБезеяичные белки5 шт.сахар270 гкартофельный крахмал2 ст. л.грецкие орехи рубленые1 стакан Пошаговый способ приготовления Приготовление для удобства лучше разделить на этапы. Начнем с безе. Белки от 5 яиц взбиваем до мягких пиков, затем прибавляем сахарную пудру (частями), в конце вводим аккуратно крахмал. К белковой смеси добавляем подсушенные рубленые орехи. Смешиваем деликатно, не нарушая структуру белков. Заранее на пергаменте нарисовать круг нужного диаметра (у меня 26 см). и нанести на этот круг безешную смесь, формируя корж. Сушить при 100-120°С примерно 2-3 часа. Ориентируйтесь по своей духовке и сухой зубочистке (готовый корж слегка розового цвета). Оставим его настояться примерно часов 12, а затем поместим в целлофан, где он может отлично храниться до сборки торта. Приступаем к песочным коржам. Для этого в миске смешиваем до состояния крошки просеянную муку с холодным маслом (у меня растительно- сливочная смесь), добавляем разрыхлитель. В полученную смесь вводим перетертые с сахаром желтки, сметану, коньяк. Вот такое получилось мягкое тесто. Разделить тесто на 2 части и раскатать каждую по размеру безешного коржа. Отправляем пласты на 30 минут в холод. Затем выпекаем их в духовке при 200°С 10 минут. Пока коржи остывают, приготовим крем: 600 г молока в сотейнике поставим нагреваться, оставшиеся желтки и 200 г холодного молока смешаем с мукой, крахмалом и ванилью и, смешав до однородности, вводим в нагретое молоко. Проварить 1-2 минуты, хорошо остудить. Взбить мягкое масло с сахарной пудрой, добавляем к нему заварную молочную смесь частями, взбивая всё вместе пару минут. Крем должен получиться воздушным, пышным, плотным. Отложим несколько ложек крема и добавим какао 1-2 чайных ложки для декора верха торта. На сервировочное блюдо выкладываем первый песочный корж, промазываем кремом, сверху кладём безешный корж, снова наносим крем, накрываем вторым песочным коржом. Промазываем кремом бока торта. 0 Декорировать тортик по своему усмотрению. Я не очень сильна в этом, вот у меня вышло вот так. 1 А вот такой разрез (успела сфоткать последний кусочек). Приятного аппетита и новогоднего настроения! Если вы хотите усовершенствовать свои кулинарные способности, посмотрите еще рецепт старинный английский фруктовый кекс. Источник ДесертыШоколадные десертыДесертыТортыДесертыДругие рецепты Яблочные шарикиОреховый торт с пастой cтеллине без выпечкиФрукты в зефирном креме Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Новогодний Киевский торт" - наш рецепт с пошаговыми фото.
