03-01-2019 Просто Рецепт Пляцок "Сезамовец" (Sezamowiec) ДесертыШоколадные десертыДесертыТортыДесерты Приготовление: PT2 часаM PT2 часаM PT2 часаM 2 часа Порции: 16 персон Описание рецепта Рецепт Пляцок "Сезамовец" (Sezamowiec) с фото Ингридиенты 135Белковый слой (второй корж)сахар200 гсливовый джем100 гкокосовая стружка200 гяичные белки5 шт.Крем с халвойсахар70 гмолоко200 гхалва ванильная200 гсливочное масло200 гКунжутный слой (первый корж)сахар40 гсливочное масло50 гмед1 ст. л.кунжут200 гПесочное тестомаргарин сливочный200 гсахар100 гяичные желтки5 шт.ванилин1 гразрыхлитель1 упаковкасметана2 ст. л.мука500 г Пошаговый способ приготовления Первым делом нам понадобится приготовить песочное тесто. Для этого растираем в крошку холодный маргарин с мукой, разрыхлителем (пакетик рассчитанный на 0,5 кг муки!), ванилином и сахаром. Добавляем яичные желтки (белки пойдут в безе) и быстро замешиваем тесто. Мне этого сделать не удалось, поэтому я дополнительно добавила 2 столовые ложки сметаны. Готовое тесто убрать в холодильник минимум на 40 минут. Тем временем карамелизируем кунжут. Для этого на сковороде растопим сливочное масло с сахаром. Когда сахар полностью расплавиться и слегка карамелизируется, добавляем мед (автор рекомендует искусственный, у меня был обычный) и кунжут. Готовим, помешивая кунжут на сковороде до получения легкого золотистого цвета и появления приятного запаха. Тесто делим на две части. Раскатываем тесто в прямоугольный пласт. У автора 25х25см, у меня 21х31см. Не забываем выстелить противень бумагой для выпечки. По подготовленному коржу равномерно распределяем горячий (!) кунжут. Выпекаем в разогретой до 180°C духовке примерно 20 минут до зарумянивания кунжутного слоя. Для белкового слоя взбиваем белки до устойчивых пиков (белки не должны выпадать из перевернутой емкости), затем постепенно, не прекращая взбивание, вводим в несколько приемов сахар. Затем частями вводим в белки кокосовую стружку (у меня было 150 г), каждый раз аккуратно перемешивая лопаткой. Получаем густую и ароматную массу. 0 Раскатываем второй песочный корж, размером с первый. Смазываем его кислым сливовым джемом (повидлом), можете заменить его на другое на ваш вкус, но обязательно с кислинкой. 1 Затем распределяем сверху белково-кокосовую массу. 2 Выпекаем в разогретой до 160°C духовке примерно 40-50 минут. Верх должен зарумяниться, а белки слегка подсушиться. Следите, чтоб безе не подгорело. Белковый слой не должен полностью высохнуть как безе. Сверху он хрустящий, а внутри остается мягким и влажным, как начинка в кокосовых батончиках. 3 Смешайте сахар с молоком, прогрейте до полного растворения сахара. Халву (выбирайте вкусную, от нее зависит вкус крема) залейте горячим молоком. 4 Далее пробиваем смесь блендером до полной однородности. Мы должны получить массу консистенции густой сметаны. Остудить до комнатной температуры. 5 Масло комнатной температуры взбиваем до незначительного увеличения в объеме и посветления. 6 По ложке вводим халвичную массу и каждый раз взбиваем до однородности. 7 Получаем пышный и воздушный крем. Если он у вас расслоится, добавьте еще немного размягченного сливочного масла. Когда будете готовить крем, держите в запасе еще грамм 50 сливочного масла. 8 На блюдо выкладываем корж с кунжутом кунжутом вверх. На него выкладываем весь крем и равномерно распределяем (я оставила несколько ложек для того, чтобы обмазать бока пляцка). 9 Выкладываем сверху корж с безе (безе должно быть сверху). Слегка прижимаем. Вот наш пляцок и готов. Убираем его на двое суток в холодильник. 0 Я дополнительно растопила грамм 40 шоколада и нанесла сверху хаотичный рисунок. Перед подачей нарезаем пляцок на порционные прямоугольные куски. 1 Наслаждаемся! Приятного аппетита!! Всем гурманам предлагаю посмотреть еще один рецепт шоколадный пирог на твороге. Источник ДесертыШоколадные десертыДесертыТортыДесертыДругие рецепты Торт «Рождественский купол»Смузи "Имбирная вишня"Коктейль-десерт на основе молока и фруктов Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Пляцок "Сезамовец" (Sezamowiec)" - наш рецепт с пошаговыми фото.
