Приготовление:
40 минут
Порции:
10 персон
Описание рецепта
Ингридиенты
103
Для теста
- сливочное масло
30 г - сахар
80 г - мука
100 г - разрыхлитель
½ ч. л. - какао-порошок
1 ст. л. - яйца куриные
2 шт.
Для крема
- желатин
20 г - мандарины
300 г - сахар
100 г - корица молотая
1 щепотка - апельсиновая эссенция
по вкусу - творог 5%
500 г - сливки 33-35%
500 мл - кофе свежесваренный
180 мл - печенье Савоярди
130 г
Пошаговый способ приготовления
-
Для теста масло нагреть до комнатной температуры. Яйца взбить с сахаром, соединить с маслом.
Добавить просеянную с разрыхлителем муку и какао. Тщательно перемешать.
Форму для выпечки выстелить бумагой для выпекания, слегка смазанную маслом. Выложить тесто и выпекать в разогретой до 180°С духовке 20-25 мин.
Готовому коржу дать остыть на решётке.
Мандарины очистить, и каждую дольку разрезать пополам.
Замочить желатин в воде на 10 минут до набухания.
В небольшую кастрюлю влейте 150 мл воды, добавьте сахарный песок, корицу, апельсиновую эссенцию (при желании — апельсиновый ликёр) и нагреть. В получившимся сиропе распустить желатин.
Как только масса в процессе охлаждения начнёт застывать, добавить творог и хорошо перемешать.
Сливки взбить.
0
Соединить сливки с творожной массой и мандаринами.
1
Сварите хороший крепкий кофе, перелейте в плоское блюдо и остудите.
2
Куполообразную форму смажьте растительным маслом и выстелите пищевой плёнкой.
3
Слоями выложите подготовленный крем, печенье савоярди, пропитанное с двух сторон кофе (быстро обмакивая печенье в кофе, по принципу, как для тирамису).
4
Корж часто проткнуть зубочисткой и сбрызнуть оставшимся кофе. Накрыть коржом крем и слегка прижать. Сверху покрыть плёнкой и убрать в холодильник на ночь.
5
Застывший торт аккуратно переверните на блюдо, снимите плёнку.
6
Украсить верх торта по вашему вкусу. Я слегка смазала кисточкой поверхность торта растопленным шоколадом и посыпала сахарной крошкой.
7
Приятного вам аппетита и вкусных праздников!
Если вы хотите удивить своими блюдами самого требовательного гурмана, посмотрите еще один рецепт морковный суп-пюре с хрустящим нутом.