04-01-2019 Просто Рецепт Итальянский торт "Шоколад и Апельсин" ДесертыШоколадные десертыДесертыТортыДесерты Приготовление: PT2 часаM PT2 часаM PT2 часаM 2 часа Порции: 12 персон Описание рецепта Рецепт Итальянский торт "Шоколад и Апельсин" с фото Ингридиенты 121Апельсиновый сиропсахар75 гликер Cointreau70 гапельсиновая цедра1 гвода250 млДополнительноапельсиновый джем150 гШоколадный бисквиткартофельный крахмал50 гмука160 гсахар200 гванилин1 гкакао20 гяйца куриные7 шт.Креммолоко1 лсахар225 гкакао30 гшоколад черный горький150 гяичные желтки7 шт.кукурузный крахмал80 г Пошаговый способ приготовления Бисквит: Разогреть духовку до 180°С. Взбить яйца с сахаром и ванилином миксером на водяной бане до посветления, увеличения массы в объеме и до температуры 35°C. Это займет всего несколько минут, масса будет очень пышная. Просеять муку, крахмал и какао. Аккуратно вмешать сыпучие ингредиенты в яичную массу лопаткой, масса не должна опасть. Форму d=28 см смазать мягким сливочным маслом, присыпать мукой, излишки муки стряхнуть, перелить тесто в форму. Выпекать 25 минут, готовность проверить деревянной шпажкой. Готовый бисквит остудить на решетке. Бисквит получается нежный и невесомый. Перед нарезкой советую завернуть в пищевую пленку и убрать в морозильную камеру на полчаса, так бисквит проще нарезается на коржи. Апельсиновый сироп: В сотейнике смешать воду с сахаром, довести до кипения и полного растворения сахара, добавить цедру апельсина ленточкой, остудить до комнатной температуры, влить ликер. Ликер можно заменить на коньяк, если готовите детям — на апельсиновый сок. Крем: В сотейнике смешать 100 г сахара, какао, влить молоко. Довести до кипения, помешивая венчиком. Тем временем взбить желтки с сахаром до бела, ввести крахмал, снова взбить. Какао процедить через ситечко, влить тонкой струйкой в желтки, не прекращая взбивать. Массу перелить в сотейник, варить 5 минут, постоянно помешивая до загустения. Шоколад поломать на кусочки, добавить в горячий крем, тщательно размешать до растворения шоколада. Крем накрыть пищевой пленкой, касаясь крема, чтобы не образовалась корочка на поверхности. Остудить до комнатной температуры, затем переставить в холодильник. Крема получается много, у меня немного осталось, мы съели его с печеньем. Сборка торта: Бисквит разрезать на три коржа. 0 Нижний корж пропитать сиропом, смазать тонким слоем джема, затем щедро кремом, накрыть вторым коржом, повторить действия, накрыть третим коржом. 1 Третий верхний корж пропитать сиропом. Торт сверху и бока обмазать кремом. 2 Украсить стружкой шоколада и дольками апельсина и мандарина. 3 Приятного аппетита!! Если вы хотите удивить своими блюдами самого требовательного гурмана, посмотрите еще один рецепт шоколадный чизкейк бар. Источник ДесертыШоколадные десертыДесертыТортыДесертыДругие рецепты Клубнично-сливочный тортОрехово-арахисовые «Шишки-гранола»Панна котта Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Итальянский торт "Шоколад и Апельсин"" - наш рецепт с пошаговыми фото.
