01-01-2019 Просто Рецепт Рататуй Томаса Келлера (из мультфильма «Рататуй») Холодные закускиГорячие закуски Приготовление: PT2 часа и 30 минутM PT2 часа и 30 минутM PT2 часа и 30 минутM 2 часа и 30 минут Порции: 6 персон Описание рецепта Рецепт Рататуй Томаса Келлера (из мультфильма «Рататуй») с фото Ингридиенты 111Соус винегретоливковое масло3 ст. л.бальзамический уксус3 ч. л.базилик свежий1 горстьпетрушка1 горстьтимьян2 веточкисольпо вкусуперец черный молотыйпо вкусуСоус пеперадперец болгарский желтый1 шт.помидоры350 гчеснок2 зубчикалук белый1 шт.оливковое масло2 ч. л.петрушка2 веточкитимьян3 веточкилавровый лист1 листсольпо вкусуперец болгарский красный1 шт.Овощной рататуйцукини2 шт.кабачки2 гбаклажаны2 шт.помидоры5 шт.чеснок2 зубчикаоливковое масло2 ч. л.тимьян3 веточкисольпо вкусуперец черный молотыйпо вкусу Пошаговый способ приготовления Первым делом готовим соус пеперад, так как он является основой для нашего блюда. Духовку разогреть до 200 — 220°С и запечь перцы (20 минут). Положить в пакет минут на 10, затем снять с них кожицу и нарезать мелкими кубиками. Помидоры ошпарить и снять кожицу. Нарезать кубиками вместе с мякотью. Лук нарезать мелкими кубиками, измельчить чеснок. Разогреть сковороду (не сильно) и обжарить лук до прозрачности и чеснок минут 6 — 8. Не зажаривайте лук до изменения цвета. Добавить помидоры, веточки зелени и лавровый лист. Уменьшить огонь и потушить минут 10. Необходимо следить за жидкостью в сковороде, если нужно, прикройте крышкой. Добавьте нарезанный перец и потушите еще несколько минут, затем лавровый лист и зелень убрать и дать соусу остыть. Для более однородной структуры соуса (как в оригинале) я взбила соус блендером. Теперь дело за овощами. Поставить разогреваться духовку до 150°С. Нарезать довольно тонко и одинаково цукини, желтый кабачок, помидор и баклажан. На дно овальной или круглой формы выложить соус пеперад, за исключением одной столовой ложки для финальной подачи. Затем выложить чередуя овощи. Лучше всего начинать с середины и выкладывать дальше по кругу. Теперь режем мелко чеснок, листья тимьяна, добавляем оливковое масло, соль и перец и немного взбиваем вилкой. Этим соусом сбрызгиваем наш рататуй, закрываем фольгой или крышкой и отправляем в духовку на полтора часа. Затем снять крышку и запекать блюдо еще минут 20 до золотистой корочки или поставить под гриль на 5 минут в конце. Теперь финальный аккорд. Делаем соус винегрет. Смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, зелень, оставшийся соус пеперад, соль и перец. Выложите на тарелку полоску из овощей того размера, которого хотите, и сделайте из нее веер. Сбрызните блюдо соусом винегрет и зелень по усмотрению. Легенда готова. Наслаждайтесь! К вашему столу предлагаю и такое блюдо, которое вы можете приготовить по рецепту коржики «простачки». Источник Холодные закускиГорячие закускиДругие рецепты Пряная лепёшка с сыромВяленый гусь по татарскиБиточки из кальмаров Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Рататуй Томаса Келлера (из мультфильма «Рататуй»)" - наш рецепт с пошаговыми фото.
