Приготовление:
2 часов
Порции:
8
Описание рецепта
Вяленый гусь по татарски это не только отличная закуска но и мясное блюдо которое будет хорошо сочетаться с картофельным пюре или другими гарнирами, из него даже можно сварить суп. Поэтому такое универсальное блюдо должна уметь приготовить любая хозяйка.
Ингридиенты
- Гусь – 3 ½ кг,
- Зубчики чеснока – 2 шт.,
- Молотый кориандр – ½ ч.л.,
- Черный молотый перец – по вкусу,
- Соль среднего помола – по вкусу.
Пошаговый способ приготовления
- Для того чтобы приготовить настоящий вяленый гусь по татарски в домашних условиях очень важно выбрать небольшую тушку с тонкой прослойкой жира. Удалить остатки пера с помощью пинцета.
- Чеснок очистить от шелухи и пропустить сквозь чеснокодавку или мелко измельчить ножом. В отдельной посуде приготовить смесь из соли среднего или крупного помола и чеснока. Обильно натереть тушку с двух сторон. Поместить в холодильник на 7 дней. Спустя сутки соль растворится, образуя раствор, им необходимо время от времени поливать тушку.
- По истечении времени птицу извлечь их холодильника и сделать надрез по линии грудины таким образом, чтобы обеспечить доступ воздуха внутрь.
- Заготовку вяленого гуся по татарски подвесить за крылья в сухом, но прохладном, хорошо проветриваемом помещении. Поверх намотать смоченную в солевом растворе с пряными травами и специями марлю или хлопчатую ткань. В таком состоянии его оставить на две недели.
- Вяленый гусь по татарски готов к подаче на стол в виде холодной закуски под алкогольные напитки или же просто в качестве мясного блюда к гарниру из картофельного пюре. Приятного аппетита!
Предлагаю посмотреть еще один рецепт блюда, готовить которое можно как к праздничному столу, так и на каждый день гусь в духовке.
