22-12-2018 Просто Рецепт Заливное из скумбрии Холодные закускиГорячие закуски Приготовление: PT8 часовM PT8 часовM PT8 часовM 8 часов Порции: 4 персоны Описание рецепта Рецепт Заливное из скумбрии с фото Ингридиенты 102Основныескумбрия свежая2 шт.лук репчатый½ шт.морковь1 шт.сельдерей стебли2 шт.тимьян свежий2 веточкилавровый лист1 листперец горошком5 шт.желатин2 ст. л.мускатный орех молотый1 щепоткалимоны1 долькасольпо вкусуДополнительнозеленый горошек ТМ «Фрау Марта»3 ст. л.яйца перепелиные2 шт.петрушка зелень1 веточка Пошаговый способ приготовления Подготовить продукты для заливного из скумбрии. Овощи вымыть и почистить. Сначала нужно сварить овощной бульон. В кастрюлю налить воды и положить нарезанные овощи (у меня лук, сельдерей, морковь, тимьян, лавровый лист и черный перец). Довести до кипения, снять пенку и уменьшить огонь. Варить 25–40 минут с момента закипания. Достать все овощи, кроме моркови. Она пойдет на украшение заливного. Посолить бульон по вкусу. Скумбрию выпотрошить, хорошо промыть, удалить черные пленки. В овощной бульон положить скумбрию и варить 20–30 минут с начала кипения на маленьком огне. В принципе, морская рыба варится быстро, и, если у вас рыба будет нарезана мелкими кусочками, то времени понадобится меньше. Положить к рыбе 1–2 колечка лимона, щепотку мускатного ореха. Когда рыба будет готова, вытащить ее на тарелку. Бульон процедить через мелкое ситечко. В небольшом количестве бульона замочить желатин. Когда он набухнет, добавить его в отмеренное количество бульона и немного прогреть до полного растворения. Это можно сделать в микроволновке. Можно процедить еще раз. Остывшую рыбу разобрать на филе, вытаскивая все косточки! Придется потрудиться, чтобы гости не сказали, как Ипполит в «Иронии судьбы…»: «Какая гадость эта ваша заливная рыба!». Уложить мясо скумбрии в форму для заливного. Залить рыбу бульоном с желатином так, чтобы он только покрыл ее. Отправить застывать в холодильник. У меня на это ушло минут 40, застыл несильно, но терпимо. Если есть место в морозилке, то застынет быстрее. Следующий этап — это украшение заливного. Для этого у нас есть морковь, консервированный горошек ТМ «Фрау Марта», перепелиные яйца и зелень петрушки. Вырезаем цветочки или другие фигурки и выкладываем красивую картинку. Заливаем снова бульоном с желатином, чтобы он покрыл наше художество, и отправляем в холодильник для полного застывания. Консервированный зеленый горошек, вареная морковь и яйца прекрасно сочетаются с рыбой, и наше украшение — еще и дополнительное вкусовое удовольствие. 0 Заливное из скумбрии готово! Прекрасная закуска на праздничный стол! К нему хорошо подать хрен. Приятного аппетита! Чтобы побаловать себя и своих родных разнообразием блюд, посмотрите еще рецепт бакинский ореховый рулет. Источник Холодные закускиГорячие закускиДругие рецепты Печёночный паштет яичныйТарталетки с лососем в соусе «Спайси»Паштет из запеченной скумбрии с чесноком Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Заливное из скумбрии" - наш рецепт с пошаговыми фото.
