05-01-2019 Просто Рецепт Сате с арахисовой пастой Холодные закускиГорячие закуски Приготовление: PT2 часаM PT2 часаM PT2 часаM 2 часа Порции: 4 персоны Описание рецепта Рецепт Сате с арахисовой пастой с фото Ингридиенты 102Основныекуриное филе400 гговяжья вырезка400 гМаринадкаджунская смесь специй¼ ст. л.лук-шалот1 шт.чеснок2 зубчикаимбирь1 кусоклемонграсс (лимонное сорго)1 шт.лайм1 шт.соевый соус3 ст. л.куркума¼ ч. л.соус sambal oelek1 ч. л.мед жидкий1 ч. л.соус красный острый½ ч. л.Арахисовая паста каджунская смесь специй¼ ст. л.арахис жареный200 горстейлук-шалот1 шт.чеснок2 зубчикакориандр семена1 ч. л.тмин½ ч. л.перец чили красный1 шт.кокосовое молоко200 млрыбный соус2 ст. л.каффир-лайм листья3 шт.растительное масло для жарки1 ст. л. Пошаговый способ приготовления Для начала приготовим маринад. Для этого мелко нарубим шалот и чеснок. Для арахисовой пасты потребуется так же мелко нарезанные шалот и чеснок, поэтому я это сделала сразу. Мелко порубим имбирь. Лемонграсс очистим от двух твердых внешних лепестков, разрежем вдоль и тупой стороной ножа надавим на середину стебля, чтобы освободить эфирные масла и ароматы. Теперь остаётся выжать сок из лайма и соединить все ингредиенты маринада в мисочке (самбал oelek я заменила на острый чили-соус, соль), а азиатскую смесь специй с добавлением мёда я использовала вместо ketjap Manis (это сладкий соевый соус). Деревянные шпажки нужно смазать маслом, так будет мясо легче сниматься. Мясо режем на продолговатые брусочки примерно 2х8 см. Мясо нужно нанимать на шпажки. и щедро смазать маринадом. Остаток маринада вылить на мясо и оставить на 30 мин под крышкой в холодильнике настояться. Теперь займемся арахисовой пастой. Кориандр и тмин нужно размолоть в ступке. Добавьте мелко нарезанный чили вместе с семенами и разомните в кашицу. У меня халапеньо и совсем не острый, вы регулируйте остроту соуса на свой вкус. Добавьте смесь азиатских специй. Арахис смолоть в крошку. 0 На разогретом масле пассеруем шалот и чеснок до прозрачности, добавляем специи, разогреваем до «благоухания» специй. 1 Вливаем кокосовое молоко, рыбный соус и кладём листья каффир-лайма. 2 Всыпем арахис, перемешиваем, прогреваем, досаливаем, (у меня ушла целая баночка кокосового молока 400 гр). 3 Доведите пасту по густоте до желаемого состояния. Идеально подавать сате с отварным рисом. 4 Теперь остаётся пожарить сате на гриле или в сковороде. На это уйдёт несколько минут на каждую сторону. 5 Не пересушите мясо! 6 Приятного аппетита! Балуйте себя и своих близких 🙂 Обратите внимание на еще один рецепт картофельные кексы с мясом. Источник Холодные закускиГорячие закускиДругие рецепты Закуска «Три цвета»Суши с тунцом «Кадзари»Паста из слабосоленой семги Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Сате с арахисовой пастой" - наш рецепт с пошаговыми фото.
