Абрикосовый штоллен

Абрикосовый штоллен


Приготовление:
3 часа
Порции:
10 персон
Описание рецепта

Рецепт Абрикосовый штоллен с фото

Ингридиенты
102
Основные
  • мука560 г
  • молоко250 г
  • сахар150 г
  • соль2 щепотки
  • дрожжи сухие20 г
  • курага200 г
  • изюм белый120 г
  • изюм черный120 г
  • виски100 мл
  • коньяк70 мл
  • фундук200 г
  • сливочное масло200 г
  • абрикосовый джем ТМ «МахеевЪ»300 г
Для пропитки
  • сливочное масло150 г
  • сахарная пудрапо вкусу
Пошаговый способ приготовления
    Курагу промыть, обсушить, нарезать (удобно резать кулинарными ножницами). Залить 50 мл виски. Закрыть контейнер крышкой и оставить на сутки (но необязательно). Два вида изюма промыть, обсушить. У меня золотистый и кишмиш. Залить 50 мл виски. Закрыть контейнер крышкой и оставить на сутки (что делать необязательно). Фундук обжарить, хорошо очистить. Измельчить в крошку или мелко порубить ножом. Муку просеять. 5 ст. л. муки соединить с дрожжами, 1 ст. л. сахара и половиной молока. Молоко должно быть теплым, но не горячим. Перемешать и оставить на 30 минут, чтоб опара подошла. В просеянную муку добавить сахар, измельченный фундук, соль. Добавить опару, оставшееся молоко, 50 мл коньяка. Добавить курагу и изюм. Сливочное масло растопить (оно не должно быть горячим) и добавить к остальным ингредиентам. Замесить тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Если необходимо, то добавьте немного муки. Тесто не должно быть тугим. Закрыть миску пищевой пленкой, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1 час. 0 Пока тесто подходит, приготовим джем. В сотейник выкладываем абрикосовый джем ТМ «МахеевЪ». 1 Добавляем 20 мл коньяка. 2 Доводим на медленном огне до кипения. Варить несколько минут, чтобы джем немного загустел. Снять с огня и остудить. 3 Через час тесто увеличится вдвое. Тесто примять, переложить на рабочую поверхность, разделить на две части. 4 Каждую часть раскатать в пласт, смазать джемом. 5 Скатать с двух сторон пласта рулеты по направлению друг к другу. 6 Выкладываем наши заготовки на пекарскую бумагу. Можно сделать из фольги бортики или переложить в подходящую форму для выпечки. Оставляем на 30 минут в теплом месте. Когда штоллены увеличатся в объеме, ставим в заранее разогретую до 180°C духовку на 1 час или чуть дольше (время выпечки зависит от вашей духовки). Готовность штоллена лучше проверить бамбуковой палочкой. 7 Готовые штоллены достать из духовки. Сливочное масло заранее растопить и полить им горячие штоллены. 8 Посыпать сахарной пудрой. Дать штолленам немного остыть, но чтоб они оставались немного теплыми. 9 Завернуть каждый штоллен в новый пергамент, в фольгу и еще раз в пергамент. Перевязать бечевкой и отправить на нижнюю полку холодильника. Штоллен может храниться около месяца. 0 Абрикосовый штоллен невероятно вкусный, ароматный, насыщенный. Можно не ждать особого случая и есть на следующий день. 1 Штоллен в разрезе. 2 Приятного аппетита!

Если вам понравилось это блюдо, рекомендую приготовить еще один шедевр по этому рецепту .

Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Абрикосовый штоллен" - наш рецепт с пошаговыми фото.
Отзывы, Комментарии
Добавить Комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*