22-12-2018 Просто Рецепт Абрикосовый штоллен Выпечка Приготовление: PT3 часаM PT3 часаM PT3 часаM 3 часа Порции: 10 персон Описание рецепта Рецепт Абрикосовый штоллен с фото Ингридиенты 102Основныемука560 гмолоко250 гсахар150 гсоль2 щепоткидрожжи сухие20 гкурага200 гизюм белый120 гизюм черный120 гвиски100 млконьяк70 млфундук200 гсливочное масло200 габрикосовый джем ТМ «МахеевЪ»300 гДля пропиткисливочное масло150 гсахарная пудрапо вкусу Пошаговый способ приготовления Курагу промыть, обсушить, нарезать (удобно резать кулинарными ножницами). Залить 50 мл виски. Закрыть контейнер крышкой и оставить на сутки (но необязательно). Два вида изюма промыть, обсушить. У меня золотистый и кишмиш. Залить 50 мл виски. Закрыть контейнер крышкой и оставить на сутки (что делать необязательно). Фундук обжарить, хорошо очистить. Измельчить в крошку или мелко порубить ножом. Муку просеять. 5 ст. л. муки соединить с дрожжами, 1 ст. л. сахара и половиной молока. Молоко должно быть теплым, но не горячим. Перемешать и оставить на 30 минут, чтоб опара подошла. В просеянную муку добавить сахар, измельченный фундук, соль. Добавить опару, оставшееся молоко, 50 мл коньяка. Добавить курагу и изюм. Сливочное масло растопить (оно не должно быть горячим) и добавить к остальным ингредиентам. Замесить тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Если необходимо, то добавьте немного муки. Тесто не должно быть тугим. Закрыть миску пищевой пленкой, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1 час. 0 Пока тесто подходит, приготовим джем. В сотейник выкладываем абрикосовый джем ТМ «МахеевЪ». 1 Добавляем 20 мл коньяка. 2 Доводим на медленном огне до кипения. Варить несколько минут, чтобы джем немного загустел. Снять с огня и остудить. 3 Через час тесто увеличится вдвое. Тесто примять, переложить на рабочую поверхность, разделить на две части. 4 Каждую часть раскатать в пласт, смазать джемом. 5 Скатать с двух сторон пласта рулеты по направлению друг к другу. 6 Выкладываем наши заготовки на пекарскую бумагу. Можно сделать из фольги бортики или переложить в подходящую форму для выпечки. Оставляем на 30 минут в теплом месте. Когда штоллены увеличатся в объеме, ставим в заранее разогретую до 180°C духовку на 1 час или чуть дольше (время выпечки зависит от вашей духовки). Готовность штоллена лучше проверить бамбуковой палочкой. 7 Готовые штоллены достать из духовки. Сливочное масло заранее растопить и полить им горячие штоллены. 8 Посыпать сахарной пудрой. Дать штолленам немного остыть, но чтоб они оставались немного теплыми. 9 Завернуть каждый штоллен в новый пергамент, в фольгу и еще раз в пергамент. Перевязать бечевкой и отправить на нижнюю полку холодильника. Штоллен может храниться около месяца. 0 Абрикосовый штоллен невероятно вкусный, ароматный, насыщенный. Можно не ждать особого случая и есть на следующий день. 1 Штоллен в разрезе. 2 Приятного аппетита! Если вам понравилось это блюдо, рекомендую приготовить еще один шедевр по этому рецепту новогодний калейдоскоп. Источник ВыпечкаДругие рецепты Лимонный кекс с макомПирог на ржаной мукеБулочки с голубикой Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Абрикосовый штоллен" - наш рецепт с пошаговыми фото.
