22-12-2018 Просто Рецепт Баклажаны пармиджано Блины, оладьиСырникиСоусы Приготовление: PT1 час и 30 минутM PT1 час и 30 минутM PT1 час и 30 минутM 1 час и 30 минут Порции: 1 час Описание рецепта Рецепт Баклажаны пармиджано с фото Ингридиенты 134Для подготовки баклажановсоль морская40 гОсновныебаклажаны820 гпомидоры консервированные в собственном соку с базиликом620 гпармезан70 гмоцарелла мини120 гчеснок3 зубчикаветчина сырокопченая100 голивковое масло50 гяйца куриные2 шт.пшеничная мука2 ст. л.вода2 ст. л.перец белый свежемолотый0,3 ч. л.сахарный песок1 ч. л.соль морская⅗ ч. л. Пошаговый способ приготовления Баклажаны помыть, вытереть салфеткой, нарезать кружочками толщиной 5–7 мм. Каждый кружочек баклажана слегка натереть солью ( 40 г морской соли). Положить на дуршлаг, поставить сверху гнет. Оставить на 1,5 часа. Слить из кастрюли образовавшуюся жидкость, баклажаны промыть под проточной водой, вытереть бумажной салфеткой. Лук и чеснок почистить, мелко нарезать, обжарить чеснок, а также лук до прозрачности на сковороде с оливковым маслом. Добавить нарезанные на кусочки помидоры в собственном соку с базиликом. В процессе приготовления добавить соль, сахар, белый свежемолотый перец. Весь процесс приготовления соуса (на минимальном огне) занимает примерно 25–30 минут, из соуса должна выпариться лишняя жидкость, чтобы блюдо в конечном итоге не было водянистым. Соус протереть через сито (можно эту процедуру пропустить, как сделала я). Пармезан натереть на крупной терке. Соединить яйца, муку, перемешать венчиком, добавить воду, перемешать до однородности. Каждый кусочек баклажана обмакнуть в яичную смесь, поместить на разогретую с оливковым маслом сковороду. Обжарить с двух сторон. Поместить на бумажную салфетку, чтобы удалить лишнее масло. Духовку разогреть до 200°C. На дно огнеупорной формы поместить часть соуса, посыпать частью пармезана. Затем — слой баклажанов, соус. 0 Пармезан, моцарелла, нарезанная кружочками (у меня здесь моцарелла мини). 1 Затем — тонко нарезанная сырокопченая ветчина. Делала баклажаны пармеджано не один раз, это фото из другого варианта. Можно, конечно, приготовить и без ветчины, но она очень хорошо дополняет пармеджано, делая блюдо более насыщенным и ароматным. Можно взять варено-копченую ветчину. 2 Слои повторяются. Закончить надо слоем пармезана и моцареллы, который помещается на слой соуса. 3 Поставить форму в духовку на 30 минут. Достать из духовки. 4 Украсить листиками петрушки или базилика. После остывания можно убрать в холодильник до утра. Мне такой вариант нравится больше, чем теплый. 5 Приятного аппетита! Отличное блюдо на каждый день и к праздничному столу вы сможете приготовить и по этому рецепту свиные почки в соусе из вина с курагой. Источник Блины, оладьиСырникиСоусыДругие рецепты Сырный салат со сладким горчичным майонезомЗакусочный пирог с сыромДыня с курицей и сыром Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Баклажаны пармиджано" - наш рецепт с пошаговыми фото.
