22-12-2018 Просто Рецепт Оссобуко (Ossobuco) Приготовление: PT3 часаM PT3 часаM PT3 часаM 3 часа Порции: 4 персоны Описание рецепта Рецепт Оссобуко (Ossobuco) с фото Ингридиенты 102Основныеговяжьи голяшки1600 гтоматы в собственном соку ТМ «Помидорка»400 глук репчатый2 шт.морковь2 шт.чеснок4 зубчикасельдерей стебли1 шт.розмарин1 веточкаоливковое масло Extra Virgin70 млсливочное масло50 гсольпо вкусуперец свежемолотый смесьпо вкусувино белое сухое150 млмясной бульон700 млмускатный орех молотый2 щепоткимука4 ст. л.Гремолаталимонная цедра2 ст. л.чеснок2 зубчикапетрушка1 пучок Пошаговый способ приготовления Подготовить продукты. Мясо промыть, обсушить бумажными полотенцами, посолить, приправить мускатным орехом и перцем. Хорошо обвалять мясо со всех сторон в муке, лишнюю стряхнуть. В сковороде разогреть сливочное и оливковое масла. Обжарить на сильном огне стейки с двух сторон до румяной корочки. Переложить мясо в сотейник и накрыть крышкой. Овощи помыть, очистить. Лук нарезать полукольцами (разрезать еще пополам), морковь — мелкими кубиками, чеснок крупно порубить, сельдерей нарезать полукольцами. В оставшемся в сковороде жире обжарить овощи, посолить, приправить перцем. Влить белое сухое вино, перемешать и тушить до выпаривания жидкости примерно еще 7 минут, помешивая. Затем добавить томаты в собственному соку ТМ «Помидорка» (сами томаты освободите от кожуры и нарежьте кусочками). Перемешайте и потушите в течение 5 минут. Далее на овощную подушку выложите обжаренные стейки мяса, влейте мясной бульон (у меня остался от варки кролика), сверху положите веточку розмарина, накройте крышкой и тушите 2 часа. Оссобуко принято подавать с гремолатой (gremolata). Для этого мелко порубите петрушку, натрите на мелкой терке чеснок и цедру лимона (только желтую часть), перемешайте. Готовое оссобуко вместе с овощным соусом горячим разложите по тарелкам, сверху посыпьте гремолатой, подавайте к столу и наслаждайтесь. Buon appetito! Отличным выбором кулинарного шедевра к праздничному столу станет такое блюдо яйца кокот с грибным муссом. Источник Другие рецепты Говядина, томленная с морковью в винном соусеНемецкий гуляшГовядина «Веллингтон» в японском стиле Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Оссобуко (Ossobuco)" - наш рецепт с пошаговыми фото.
