23-12-2018 Просто Рецепт Булочки с яблоками и орехами ВыпечкаБулочкиВыпечка Приготовление: PT7 часов и 30 минутM PT7 часов и 30 минутM PT7 часов и 30 минутM 7 часов и 30 минут Порции: 8 персон Описание рецепта Рецепт Булочки с яблоками и орехами с фото Ингридиенты 102Основныемука500 гмолоко 2,5%100 млкефир 2,5%100 млсливочное масло100 гяйца куриные2 шт.дрожжи свежие25 гсоль1 ч. л.Начинкаяблоки2 шт.грецкие орехи50 гсахар2 ст. л.сливочное масло50 г Пошаговый способ приготовления Я готовила двойную норму. Вторая половина теста у меня ушла на индивидуальный заказ простых булочек без начинки. Разогреваем молоко настолько, чтобы сливочное масло в нем растопилось. Перед тем как добавить остальные ингредиенты, даем смеси остыть. Слегка взбиваем яйца с сахаром и солью, вместе с кефиром добавляем к теплой молочно-масляной смеси. Примерно в половину муки крошим дрожжи, растираем руками. И вливаем всю жидкую смесь. Перемешиваем ложкой, получается жидкое, как на оладьи, тесто. Оставляем его на 30–40 минут. За это время оно опадет и покроется пузырьками. Теперь частями вводим просеянную муку (у меня ушло на 100 г больше в этот раз) и вымешиваем (не менее 10 минут) руками. Время указано относительно. По моим ощущениям тесто достаточно вымешано, когда оно становится упругим, само как бы «собирается» в единое целое. В идеале, говорят, оно должно отставать от рук и стенок посуды. С раннего детства в памяти осталась картинка, когда мама после долгого вымешивания теста для хлеба в огромной кастрюле (или я была маленькая, а не кастрюля большая?), вынимала руку и она была совершенно сухая. Оставляем тесто в тепле. Примерно через час 5-литровая кастрюля заполнилась воздушным тестом. Пока тесто подходит, можно приготовить начинку. Измельчить орехи, яблоки нарезать мелко (я даже не очищала их от кожицы), засыпать сахаром. Я добавила цедру лимона, она осталась от цитрусовой посыпки для кекса. 50 г сливочного масла для смазывания растопить в микроволновке. Выкладываем тесто на подпыленную мукой доску и формируем изделия. Кусочки теста весом 80–90 г (не умею делать мелкие изделия) раскатать в овал, смазать сливочным маслом, сделать по 4 надреза с одной стороны, на противоположную выложить чайную ложку начинки. 0 И свернуть вот такие рулетики. Такой способ формовки уже показывали у нас на сайте. Даем изделиям расстояться. 1 Духовку разогреваем до 200°C. Затем убавляем жар до 180°C и выпекаем булочки 15–20 минут. Я яблоки поливала лимонным соком, поэтому остался сироп. Вот им-то я и смазала горячие изделия. 2 Ну вот и подготовились к яблочному и ореховому спасу. Предлагаю вашему вниманию еще один рецепт ягодный бисквитный торт. Источник ВыпечкаБулочкиВыпечкаДругие рецепты Воздушные булочки на завтракБулочки на солевом дрожжевом раствореБулочки с листьями свеклы и свежим сыром Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Булочки с яблоками и орехами" - наш рецепт с пошаговыми фото.
