23-12-2018 Просто Рецепт Ростбиф в золе с соусом из тунца Приготовление: PT1 часM PT1 часM PT1 часM 1 час Порции: 8 персон Описание рецепта Рецепт Ростбиф в золе с соусом из тунца с фото Ингридиенты 100Ростбифговядина550 грастительное масло2 ст. л.перец острый молотый1 ч. л.Соусавокадо1 шт.тунец консервированный250 гкаперсы2 ст. л. Пошаговый способ приготовления Подготовим продукты: говядину для ростбифа, масло растительное, перец перемолотый, зола — 3 ст. л. Для золы высушиваем зелень порея и черешки петрушки и укропа, сжигаем, перемалываем. Смешиваем перец, ½ ч. л. и масло. Говядина не парная, не замороженная. Кусок комнатной температуры. Срезаем жилы, если они есть. Смазываем маслом с перцем, массируем мясо. Даем постоять 15 минут. Посыпаем золой. Получается корочка из золы. Включаем духовку на 250°C. Обжариваем по 15–20 секунд на раскаленной сковородке-гриль кусок говядины. Вилку не используем, переворачиваем щипцами или лопатками. Ставим мясо в горячую духовку и выдерживаем 5 минут, по минуте на каждые 100 г. Потом выключаем духовку и выдерживаем 40 минут, не открывая духовку, — мясо доходит. Сок выделяется. Вынимаем мясо, накрываем фольгой и выдерживаем еще 15 минут для завершения процессов. 0 Температура куска мяса внутри. 1 Мясо получается сочным, с ароматом дымка, но без крови. 2 Нарезаем кусок или охлаждаем. Корочка из золы дает слегка уловимый вкус, немного пряный. 3 Для соуса возьмем тунца, авокадо и каперсы (для замены можно взять оливки). Соль и перец по вкусу, но и без этих компонентов вкус очень необычный и насыщенный. За рецепт соуса спасибо Наталье М, Магнаго. В авторском исполнении — оливки вместо каперсов. 4 Нарезаем очищенное авокадо. 5 Добавляем тунца и каперсы — 2 ст. л. рассола и сами каперсы. 6 Взбиваем блендером. 7 Подаем с ростбифом. 8 Для варианта с кровью выдерживаем 25–30 минут в духовке при закрытой дверце. В горячем варианте мне понравился ростбиф без крови, а холодный — однозначно с кровью. Не помещаю это фото как главное из-за «кровожадности» кадра. С кровью приготовила мясо бедренное, ложный ростбиф, кусок не специально для ростбифа, разница есть. 9 Для обоих вариантов мяса соус из тунца идеально подходит. Не знаю, что произвело большее впечатление — кровавый ростбиф охлажденный или этот необычный соус. Попробуйте! Приятного аппетита! Если вам понравилось это блюдо, посмотрите еще один рецепт овощной суп из чечевицы. Источник Другие рецепты Пирог с брокколи, пореем и голубым сыромБездрожжевые ванильные булочки с шоколадомСвекольные ньокки Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Ростбиф в золе с соусом из тунца" - наш рецепт с пошаговыми фото.
