Приготовление:
1 час и 20 минут
Порции:
10 персон
Описание рецепта
Ингридиенты
103
Для теста
- мука
175 г - сливочное масло
75 г - сахар
65 г - яйца куриные
1 шт. - ванильный экстракт
1 ч. л. - соль морская
1 щепотка
Для начинки
- вишня замороженная
300 г - сливочное масло
200 г - яйца куриные
3 шт. - сахар
150 г - грецкие орехи
100 г - мука
60 г - ванильный экстракт
½ ч. л. - соль морская
¼ ч. л.
Пошаговый способ приготовления
-
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
-
Приготовить тесто: в глубокую посуду всыпать 175 г муки, натереть в нее 65 г предварительно охлажденного сливочного масла и растереть все руками в крошку, добавить 65 г сахара, щепотку соли, яйцо, ванильный экстракт, вымешать сначала лопаткой, затем руками и сформировать из теста шар.
Форму для выпечки с рифлеными невысокими бортами смазать сливочным маслом, выложить тесто, так чтобы получился тонкий корж с бортиками, сверху поместить бумагу для выпечки и насыпать горох или фасоль.
Выпекать корж в разогретой духовке 15‒20 минут, затем удалить бобовые и выпекать еще 10 минут.
Вишню предварительно разморозить, образовавшуюся жидкость слить.
Приготовить начинку: грецкие орехи измельчить в блендере в очень мелкую крошку, добавить 60 г муки, соль и все перемешать.
Взбить 200 г предварительно размягченного сливочного масла и 150 г сахара блендером с насадкой-венчиком, затем, продолжая взбивать, добавить по одному яйца, ванильный экстракт и взбить все еще немного.
Сливочно-сахарную смесь вылить в измельченные орехи с мукой и все перемешать, затем добавить размороженную вишню (немного оставить) и вымешать крем лопаткой.
На подпеченный корж равномерно выложить крем, сверху разложить оставшуюся вишню, слегка утапливая ее, и выпекать пирог еще 20‒25 минут, готовность проверить зубочисткой.
Перед подачей пирог остудить.
Вам обязательно понравится блюдо по еще одному рецепту булочки с яблоками и корицей.