Нежное мясо «Зубная фея»

Нежное мясо «Зубная фея»
Мясные блюдаОтварное мясоСалатыС мясомМясные блюдаТушеное мясоБульоны, супыС мясомМясные блюдаЖареное мясоМясные блюдаЗапеченное мясо


Приготовление:
3 часа
Порции:
8 персон
Описание рецепта

Рецепт Нежное мясо «Зубная фея» с фото

Ингридиенты
102
Основные
  • мясо1 ½ кг
  • тыква1 кг
  • картофель1 кг
  • бананы1 шт.
  • яблоки1 шт.
  • чеснок7 головок
  • соль крупного помолапо вкусу
  • перец черный горошкомпо вкусу
  • кориандр семенапо вкусу
  • перец красный острыйпо вкусу
  • лавровый листпо вкусу
  • растительное маслопо вкусу
Пошаговый способ приготовления
    Окинем глазом. Вроде бы все тут и все очевидно. Мясо тут свинина. Думаю, что говядина будет также отлично, пожалуй, чуть тоньше-мельче нарезать и чуть дольше в духовке. У меня оказалось два небольших противня, как-то с ними проще, чем с одним большим справляться. Ощущение, что в таком объеме самое что надо соки-соусы составляющих выделяются в отношении к «твердым» продуктам. В общем, выстлали дно фольгой… Фольгу слегка маслом растительным смазали. Укладываем на дно толстенько нарезанные кусочки тыквы, 1–1,5 см толщиной, плотненько, чтобы мясо на них потом легло. В ступе растерли-подавили горошек черного перца и семян кориандра, аромат вдохнули. Посыпали этой ароматной смесью подушку из тыквы. Банан нарезали (без шкурки, конечно). И в один из противней его раскидали на тыкву. А яблочко, нарезав (вот яблоки я всегда с кожицей). 0 В другой противень на тыкву накидали. 1 Мясо режем двумя видами. Один — крупными кусочками с пол-ладошки толщиной 1,5 см (если свинина, говядину, думаю, тоньше нужно, дыбы вместе с овощами была готова как раз). 2 И укладываем эти крупненькие кусочки плотненько в один противень. 3 Нарезаем кусочки второго вида — маленькие «а-ля кубики». 4 И во второй противень укладываем. С душой:) 5 В оба противня на мясо добавляем соль крупного помола, из ступы нашей свежую протертую ароматную смесь перца и кориандра, чуть острого красного перца добавляем и лавровый лист. 6 В оба противня… И с улыбкой, и с душой, в оба:) 7 Вот тут приготовили зубчики. 8 И в оба противня на мясо равномерно их уложили, слегка прижимая. 9 Тут нужно остановиться, выдохнуть, присмотреться, вдохнуть ароматы. 0 Чуть сверху сбрызнуть ароматным растительным маслицем, обязательно приговаривая слово какое заветное, чтобы все не зря. 1 И сверху закрываем… Решил один противень тыквой же (оставалась), другой — картофелем, кругляшами толщиной 1–1,5 см. Во втором картошки не хватило, так кусочками сыра закрыл, оказалось очень даже потом было к слову. 2 Тот, что с тыквой, ничем более не обсыпаем, не обмазываем, тыква — она самоценна и хороша. 3 А вот на картошку — соли крупного помола по 2–3 кристаллика на кусочек картошки, смеси ароматной перца-кориандра и чуть маслица ароматного растительного подлить, совсем чуть-чуть на каждый кусочек картошки по нескольку капель. Сыр не трогаем. 4 Укутываем сверху оба противня фольгой плотненько и безо всяких дырок-проколов сверху. 5 Священный момент:) В духовку! В холодную, пусть все вместе с самого начала греется-томится-запекается. Первый час — на 240°C. 6 Через часок достаем, крышки из фольги долой. Вглядываемся. 7 Картошка уже парная, сырок плавится, чеснок соки пускает, мясо тушиться начало. 8 Тыква вот-вот станет прозрачной, соки на мясо все отдает. 9 Ну, и в таком вот открытом уже виде обратно в духовку, только температуру на 170–180°C. И так еще минут 40–60, по настроению. 0 И вот, наконец, достаем окончательно… Вглядываемся, принюхиваемся:) 1 Тыква, как и положено ей, соки половину отдала в мясо, мясо поджарилось, чеснок мягкий, как кусочки масла. 2 Картошка просто просится на стол. Вот и сыр — оказался по-французски запеченным-поджаренным. Он, конечно, не для тех, кто только-только от зубной феи вернулся:) Но придает сюр, аромат, вкусный — не передать. 3 Ну и что? На тарелочки… Чуть зелени, хлеб черный, огурчики. Кому казалось вначале, что чеснока уж очень как-то много, попробуйте вот такой запеченный крупными зубчиками целыми — придавить-намазать, как пасту на картофелину зажаренную, или мяса кусочек нежного, да укропчика, да огурчика. Жму дружеские руки:)

К праздничному столу вы можете приготовить блюдо по этому рецепту .

Источник
Мясные блюдаОтварное мясоСалатыС мясомМясные блюдаТушеное мясоБульоны, супыС мясомМясные блюдаЖареное мясоМясные блюдаЗапеченное мясо
Другие рецепты
Воскресное тушеное мясо по-грузински
Воскресное тушеное мясо по-грузински
Стифадо
Стифадо
Мясной бульон в казане «Когда лето в пути»
Мясной бульон в казане «Когда лето в пути»
Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Нежное мясо «Зубная фея»" - наш рецепт с пошаговыми фото.
Отзывы, Комментарии
Добавить Комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*