Мясной бульон в казане «Когда лето в пути»

Мясной бульон в казане «Когда лето в пути»
Мясные блюдаОтварное мясоСалатыС мясомМясные блюдаТушеное мясоБульоны, супыС мясомМясные блюдаЖареное мясоБульоны, супыМясные блюдаЗапеченное мясоБульоны, супыБульоны


Приготовление:
1 час и 45 минут
Порции:
12 персон
Описание рецепта

Рецепт Мясной бульон в казане «Когда лето в пути» с фото

Ингридиенты
102
Основные
  • мясо2 ½ кг
  • лук репчатый4 головки
  • чеснок4 головки
  • морковь3 шт.
  • соль крупного помолапо вкусу
  • перец черный горошкомпо вкусу
  • лавровый листпо вкусу
  • укроп свежий2 пучка
  • лук зеленый2 пучка
Пошаговый способ приготовления
    Просто расскажу, как делали мы. Уверен, ничего секретного нет:) Хотя, парочка есть моментов, ниже, «за кадром», расскажу. Итак, если вы где-то, где есть его высочество казан… На огонь его, на сильный. В него — нарезанное крупными кусками (с кулак) говядину (тут, конечно, на любителя, любое мясо, но для бульона, так сказать, более «ширпотреб» — говядина все-таки проверенный ингредиент). Перец сладкий целиком (помыть, семена из него аккуратно вырезать, лук–репку — прямо целыми головками, чеснок — целыми головками (все мытое, конечно, предварительно), морковь — целиком. Соли крупной и перца черного горошком, лаврушки. Водой до краев, закрывать не нужно. Огонь — сильный. Пусть закипает… Присмотрелись, ароматы вдыхаем:) Уверяю вас, что бы и как бы вы не колдовали вокруг казана, вокруг вас (казана) соберутся все:) Ибо июнь холодный, воздух свежий, а тут тепло и непередаваемо. Минут 30 на сильном огне, кипит-бурлит… Потом огонь уменьшили до «бульк-бульк-бульк», добавили пучки зеленого лука и укропа. И так час пусть томится на огне. Вот тут первый секретный момент. Имеющиеся лук (и репка, и зеленый, перец сладкий, чеснок) до начала готовки разделите на две части. Первую с самого начала закинете в казан, когда бульон полтора часа поварится, все соки в блюдо отдаст, его нужно достать, отжать шумовкой (соки все в казан, конечно же) и убрать, а вот вторую половину минут за 15 до конца готовки бросить в казан — эти пойдут на гарнир, закуску. Часа через полтора-два огонь убрали, пусть так и стоит в казане, будет долго теплым, ароматы излучать, манить за добавкой. Вот тут второй секрет. Перед тем как по тарелкам разливать, черного ароматного хлеба или лепешку узбекскую приготовить, в двух мисках мелко нарезать зелень свежую и чеснок. Каждый подходит к вам с миской своей — вы ему хлеба предлагаете отломить, накладываете ему в миску кусок мяса, по хорошей жмени зелени и чеснока (ну, кто любит его, хотя в холодный июнь), наливаете из казана в его миску на это все сверху дымящегося бульона ароматного и, с доброй улыбкой глядя в глаза, передаете ему (ей). Через минут несколько, когда всем налито-роздано, на полянке будет полная тишина, чуть потрескивающий уголек под казаном и мирное благодарное почавкивание-прихлебвание:) Кусочек «вкусного счастья». Чуть не забыл:) Обязательно найдутся участники процесса, которые таки захотят мясо на углях. Ну, так им нарезали из казана, в решетку или на шампуры и нате, жарьте:) В общем, этим коротким рассказом и несколькими фото хотел лишь заметить и напомнить — холодное лето не может испортить настрой на позитив, если все просто, уютно, тепло, ароматно и по-дружески хорошо в этой компании.

Предлагаю вашему вниманию еще один рецепт .

Источник
Мясные блюдаОтварное мясоСалатыС мясомМясные блюдаТушеное мясоБульоны, супыС мясомМясные блюдаЖареное мясоБульоны, супыМясные блюдаЗапеченное мясоБульоны, супыБульоны
Другие рецепты
Куриное мясо на помидорах под сырной корочкой
Куриное мясо на помидорах под сырной корочкой
Беконно-макаронный рулет
Беконно-макаронный рулет
Krustenbraten или «хрустящее жаркое»
Krustenbraten или «хрустящее жаркое»
Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Мясной бульон в казане «Когда лето в пути»" - наш рецепт с пошаговыми фото.
Отзывы, Комментарии
Добавить Комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*