25-12-2018 Просто Рецепт Пасхальный кулич (безопарным способом) ВыпечкаКуличи, пасхаВыпечка Приготовление: PT45 минутM PT45 минутM PT45 минутM 45 минут Порции: 5 персон Описание рецепта Рецепт Пасхальный кулич (безопарным способом) с фото Ингридиенты 102Основныемолоко 6%300 гдрожжи сухие11 гяйца куриные3 шт.сахар150 гванилин1 гмускатный орех молотый1 щепоткакорица молотая¼ ч. л.соль¼ ч. л.мука750 гсливочное масло160 гСухофруктывишня вяленая25 гизюм25 гцукаты50 гчай эрл грей200 млмука1 ч. л.Глазурь яичные белки1 шт.сахар4 ст. л.лимонный сок1 ст. л. Пошаговый способ приготовления Главное в выпечке пасхальных куличей (да и любой другой тоже) — это хорошее настроение и светлые мысли! И можно приступать. Яйца комнатной температуры взбить венчиком с сахаром, солью и ванилином. Молоко подогреть, до теплого состояния влить в яичную смесь и перемешать. Муку взвесить и обязательно просеять!Добавить к тесту муку, дрожжи, корицу и мускатный орех. Сначала месить деревянной лопаткой, потом постепенно добавляя оставшуюся муку, руками. Если есть миксер, то с крюком для теста. Тесто должно собраться в плотный комок. Теперь очередь размягченного сливочного масла. Постепенно добавить и вымесить до полного соединения масла с тестом. Тесто становится липким, но муку не добавляем! Липковатое тесто оставить в миске или поместить в миску побольше. Накрыть миску полотенцем или пленкой и убрать для расстойки в теплое место, без сквозняков. Я нагреваю духовку до 30-50°С и выключаю. И там расстаиваю тесто. Расстойка составляет не менее 1,5 часов. Так как тесто сдобное, в нем много сахара, масла и яиц, тесто подходит дольше, чем на хлеб. Сухофрукты замочить в крепком чае (я взяла мой любимый earl grey) или алкоголе. Оставить на 30 минут, слить жидкость, обсушить. Обвалять в муке. Тесто должно увеличится минимум в 2 раза. Вот такое пышное. Ввести сухофрукты. Распределить их по всему тесту. Духовку разогреть до 190°С. Разложить куличи по формочкам. Я использую бумажные, их не нужно смазывать. Заполнять формы следует не больше чем наполовину. Оставить в теплом месте на 45 минут. Через 45 минут тесто доходит почти до краев формочек. Из данного теста получается примерно 1,5 килограмма куличей. У меня было 3 средних формы и 2 маленьких. 0 Выпекать куличи 45 минут. Через 15 минут выпекания, когда куличи уже подрумянятся, я убавляю температуру до 160°С и допекаю. 1 Глазурь сделать по своему вкусу. Я украшаю белковой глазурью. Взбить яичный белок, лимонный сок и сахар до крепких пиков. Горячие куличи покрыть и украсить. Оставить остывать. Первая часть куличей высохла за 6 часов. Если вы не будете украшать, а просто присыпать пудрой, то куличи нужно остудить полностью! 2 Вторую часть я подрумянила в духовке. Температура 190°С, 3 минуты. 3 Разлом кулича. Он очень ароматный, нежный, с влажноватым, пористым мякишем. 4 Светлой Пасхи! Мира и добра вашим семьям! Чтобы удивить своих родных изысканным блюдом, посмотрите рецепт винегрет с фасолью и жареным луком. Источник ВыпечкаКуличи, пасхаВыпечкаДругие рецепты Пасха «царская» варенаяНеобычный шоколадный куличВанильный кулич с сухофруктами Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Пасхальный кулич (безопарным способом)" - наш рецепт с пошаговыми фото.
