25-12-2018 Просто Рецепт Творожные розы с клюквой ВыпечкаБулочкиВыпечка Приготовление: PT2 часаM PT2 часаM PT2 часаM 2 часа Порции: 10 персон Описание рецепта Рецепт Творожные розы с клюквой с фото Ингридиенты 103Основные:мука500 гмолоко300 млдрожжи сухие10 гсахар30 гсоль10 грастительное масло50 гсливочное масло180 гНачинка:творог360 гванилин1 упаковкасахар5 ст. л.яичные белки1 шт.мука1 ст. л.клюква вяленая ТМ «Семушка»по вкусуДля смазывания булочек:яичные желтки1 шт. Пошаговый способ приготовления Поставить ковшик с молоком на огонь подогреваться до теплого состояния. В большую чашу, в которой будем замешивать тесто, всыпать быстродействующие сухие дрожжи, соль и сахар. Влить теплое молоко и тщательно размешать ложкой. Накрыть миску кухонным полотенцем и поставить в теплое место минут на 10. Дрожжи должны «заработать», и появиться пена. Через указанное время в чашу влить 50 мл растительного масла. Просеять муку в чашу. Всю муку сразу. И начать замешивать тесто. Тесто вымешивать руками. Сначала соединяем все компоненты, образуется сперва вязкое липкое тесто. Оно тянется за руками, липнет к ним. Но чем дольше с ним работать, интенсивнее месить, мять, бить о стены чаши, тем податливее и эластичнее оно будет становиться. Это тесто любит, когда с ним активно работают и вымешивают. Вымешивать тесто следует до такого состояния, что оно перестанет липнуть ко дну чаши и рукам. Станет более менее гладким и эластичным. Тогда накрыть тесто полотенцем, смоченным в горячей воде, и оставить в покое минут на 15–20 подходить. А пока тесто подходит, займемся начинкой. В мисочку положить творог. У меня обычный покупной из пачки 9%. К творогу всыпать сахар (сладость начинки регулируйте на свой вкус), пакетик ванилина, немного муки и только белок яйца. Перемешать просто ложечкой и оставить на время. 0 Тесто после 20 мин. подошло и готово к работе. Посыпать рабочую поверхность мукой. Из теста сформировать шар и выложить на рабочую поверхность. 1 Раскатать из теста пласт толщиной примерно 0,5 см. 2 Мысленно поделить тесто пополам и на одну половину натереть на терке холодное сливочное масло. 3 Накрыть смазанную часть теста второй половиной. 4 Мысленно делим тесто пополам и трем масло на половину пласта. Накрываем несмазанной половиной. В третий раз трем масло на половину и накрываем несмазанной половиной. 5 И наконец, в четвертый раз трем сливочное масло на половину пласта теста, накрываем пустой частью и края обязательно защипываем. Делаем это для того, чтобы масло «не убежало» прочь из теста. 6 Теперь скалкой раскатываем тесто в пласт. На фото становятся видны маслянные кусочки через тесто. 7 Мысленно делим раскатанный пласт пополам и на половину теста натираем масло, накрываем второй несмазанной половиной. 8 И в последний раз трем масло, накрываем, края защипываем. 9 Раскатываем снова. Раскатывать в этот раз тесто довольно тяжело, но необходимо, чтобы получилось нежнейшая слоеная сдоба! 0 Формочкой, тарелочкой или блюдцем делаем кружочки из теста. 1 Берем один такой кругляшок, ножичком по бокам делаем три разреза, оставляя серединку целой. 2 Берем подготовленную творожную начинку и клюкву от ТМ «Семушка». 3 В центр каждого разрезанного кругляша выкладываем по столовой ложке творога. 4 Теперь делаем так. Берем пальчиками кончики треугольничка, растягиваем вокруг творожной сердцевинки и соединяем концы с противоположной стороны. А на два других треугольничка кладем по горстке клюквы. И также берем второй треугольничек за уголки, растягиваем в стороны и защипываем с противоположной стороны. То же самое с третьим треугольничком. 5 У меня после вырезания кругов остались обрезки теста. Из него я сделала жгутики и как бы подвязала розочки снизу, как на фото. 6 Вот такие еще нераспустившиеся бутончики у меня получились. 7 Смазать противень растительным маслом, выложить на него наши еще не раскрывшиеся цветочки, смазать желтком и поставить в разогретую до 200°С духовку примерно на 20–25 мин. Но! Ориентируйтесь по своей духовке. 8 А у меня осталось еще немного лишнего теста, я с ним немного помудрила, кос наплела, смазала яблочным повидлом и тоже испекла. 9 Вот в итоге получился один большой такой цветок-ромашка! 0 А вот это наши распустившиеся цветы розы! Тесто пушистое, воздушное, распадающееся на множество слоев, словно и в самом деле лепестки цветка. Начинка творожная — ароматная, сливочная и нежнейшая, она просто идеальна с таким пышным, рыхлым и слоистым тестом. А кисленькие капельки яркой клюквы замечательно оттеняют этот вкус! Для самых требовательных гурманов непременно подойдет блюдо по этому рецепту комовики с фасолью и белыми грибами. Источник ВыпечкаБулочкиВыпечкаДругие рецепты Булочки-роллы с грибным дип-соусомБулочки-ватрушки с курагой, рикоттой и сушеной клубникойБриошь "Мишутки" Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Творожные розы с клюквой" - наш рецепт с пошаговыми фото.
