🍴 Расстегаи рецепт с фото. Как приготовить Расстегаи

Приготовление:

PT3 часаM PT3 часаM PT3 часаM

3 часа

Порции:

6 персон

Описание рецепта

Рецепт Расстегаи с фото

Ингридиенты

124

Для теста дрожжевого

яйца куриные2 шт.
дрожжи сухие11 г
сахар1 ст. л.
соль морская1 ч. л.
сливочное масло80 г
молоко 4%½ л
мука1 кг

Для рыбной начинки

рыба500 г
лук репчатый2 шт.
зелень рубленая1 пучок
сольпо вкусу
перец черныйпо вкусу

Для мясной начинки

мясо500 г
лук репчатый2 шт.
сольпо вкусу
перец черныйпо вкусу

Пошаговый способ приготовления

Насыпаем муку не всю и вымешиваем не густое тесто, ставим в тепло — это наша опара, даем подняться. Далее добавляем еще муки и хорошо вымешиваем, чтоб тесто получилось плотнее но оставалось нежным и ставим еще раз подниматься. Пока наше тесто набирается сил, готовим начинку. Рыбу отвариваем и отделяем филе. У меня пикша. Мясо отвариваем и нарезаем мелко. В бульон добавляем приправу по вкусу. Готовый бульон мы будем добавлять в готовые расстегаи. Обжариваем лук и добавляем в начинки зелень. Готовое тесто очень пышное и делим на небольшие шарики. Формируем лепешку и на всю поверхность распределяем начинку. Защипываем красиво края с двух сторон, оставляя в центре отверстие, которое и указывает о том, что наши пироги, как «рубаха парень». Выкладываем расстегаи на смазанный растительным маслом противень и оставляем на 20 минут, затем смазываем каждый расстегай яйцом (взбитым вилочкой) и ставим в духовку на 190–200°С около 25 мин. В отверстие мы и будем добавлять бульон при подаче, когда пироги испекутся. Готовые расстегаи смазать сливочным маслом, на 10 минут накрыть полотенцем и дать им подышать. Готовые расстегаи подаем к супам, щам, рассольникам или с горячим бульоном! Бульон непременно заливаем в пирожок, что делает его значительно сочнее!
Приятного вам всем аппетита!

Обратите внимание на еще один рецепт ореховые оладьи с малиновым соусом.

Источник