Приготовление:
30 минут
Порции:
3 персоны
Описание рецепта
Ингридиенты
101
Для супа
- форель
400 г - морской коктейль
300 г - креветки
250 г - лук репчатый
1 шт. - чеснок
2 зубчика - помидоры консервированные в собственном соку
1 банка - тимьян
по вкусу - лавровый лист
2 листа - лемонграсс (лимонное сорго)
1 стебель - перец душистый горошком
3 шт. - базилик свежий
3 листа
Для сырных плетенок
- тесто слоеное бездрожжевое
1 пласт - сыр
100 г - укроп сушеный
по вкусу - паприка
по вкусу
Для соуса
- майонез
100 г - чеснок
1 зубчик - перец чили хлопьями
по вкусу
Пошаговый способ приготовления
-
Готовим рыбный бульон. Я взяла голову и хвост форели, панцири от креветок, лавровый лист, лемонграсс, базилик, тимьян, перец душистый. И один секретный ингредиент. Когда мы покупаем копченую рыбу (лосось, горбушу, кету), я снимаю с них кожу и замораживаю. В рыбные супы я добавляю эту кожу и она придает тонкий аромат копчености. В этот бульон я добавила кожу от копченой форели.
Заливаем все 1,5 л воды и варим 20 минут после закипания. Не забывайте снимать пену.
Тем временем нарезаем лук и чеснок.
Обжариваем на сковороде в оливковом масле до мягкости лука.
Добавляем банку томатов в собственном соку. Тушим, пока варится рыбный бульон.
Готовый рыбный бульон процедить и добавить к томатной основе. Довести до кипения. Рыбу из бульона разобрать.
Процедить томатно-рыбную основу. Овощи выкинуть, они нам не понадобятся.
В полученный бульон добавить рыбу, креветки и морской коктейль. Посолить и поперчить по вкусу. Варить после закипания 5 минут и убрать с огня.
Делаем слоеные сырные плетенки. Пласт слоеного бездрожжевого теста раскатываем в прямоугольник. Посыпаем сыром, паприкой и сушеным укропом. Проходимся скалкой по начинке, так она не будет рассыпаться.
0
Сворачиваем тесто пополам (начинка окажется внутри) и нарезаем полосками.
1
Скручиваем полоски в жгуты.
2
Укладываем жгуты на противень, смазываем желтком и посыпаем кунжутом. Ставим в разогретую до 200°С духовку на 10 минут.
3
Для острого майонезного соуса смешать майонез, чеснок и хлопья чили.
4
Все готово! Подаем наш суп буйабес!
5
Доброго утра, хорошего дня и приятного аппетита!
Отличным выбором кулинарного шедевра к праздничному столу станет такое блюдо рулетики из щуки и тунца.