Рыбный суп-лапша с овощами

Рыбный суп-лапша с овощами
Рыбные блюдаЗапеченная рыбаРыбные блюдаОтварная рыбаРыбные блюдаРыба на паруРыбные блюдаЖареная рыба


Приготовление:
40 минут
Порции:
4 персоны
Описание рецепта

Рецепт Рыбный суп-лапша с овощами с фото

Ингридиенты
122
Для рыбного бульона
  • рыбные кости1 кг
  • семга 400 г
  • карп300 г
  • вино белое100 мл
  • гвоздика3 звездочки
  • перец горошком5 шт.
  • лавровый лист2 шт.
  • сольпо вкусу
  • креветки8 шт.
Для супа
  • лук белый1 шт.
  • чеснок1 зубчик
  • морковь1 шт.
  • перец1 шт.
  • томатная паста250 г
  • капуста квашеная5 ст. л.
  • растительное масло2 ст. л.
  • тмин1 щепотка
  • лук зеленый1 стебель
  • рисовая лапшапо вкусу
  • сахар1 ч. л.
Пошаговый способ приготовления
    Сначала займемся бульоном. У меня было два рыбных суп-набора: головы и хвосты от карпа и семги. Я всегда использую эти непригодные для еды рыбные части, но именно они и создают весь аромат и колорит супа . Итак, 2 вида рыбы, а также филе семги без кости промываем и заливаем водой. Ставим на огонь, добавляем соль, перец горошком 5 шт., пару лавровых листов и пару гвоздичек. Когда бульон начинает закипать, образуется пена, снимаем ее и добавляем белое вино хорошего качества, у меня белое полусухое. Варим до готовности рыбы. Далее я в контейнер просто выловила и сложила всю рыбку, а бульон процедила. Подготовим овощи для супа. Чистим среднего размера луковицу, морковку и дольку чеснока. Моем и обсушиваем болгарский перец и веточку зеленого лука. Домашняя маринованная капуста очень удачно вписалась в рецепт. Лук мелко порубить. Чеснок раздавить тыльной стороной ножа и измельчить. Морковку и перчик нарезать наискосок по диагонали. В кастрюльке, где будем варить сам суп непосредственно, разогреваем пару столовых ложек растительного масла. Как только масло станет горячим, прямо пальчиками растираем щепотку тмина целого и отправляем в горячее масло. При взаимодействии с горячим маслом специя начнет благоухать еще сильнее. В масло со специями отправляем сперва лук, чеснок и морковь. Как только они зазолотятся, отправляем капусту. Добавляем болгарский перец. Оставляем овощи тушиться и пропитываться ароматами друг друга несколько минут. Тем временем размораживаем креветки. Как только все овощи протушились, время вливать рыбный бульон. Кастрюлька у меня была маленькая — 1,5 л. Но объем жидкости и густота супа регулируются, конечно, на ваш вкус. Следом отправляем в бульон томатную пасту. У меня томат собственного приготовления. Солим и перчим по вкусу. Может понадобиться немного сахара для кисло-сладко-соленого баланса. Я добавила 1 ч. л. сахара. Креветки почистить после разморозки. Нарезать зеленый лучок по диагонали и отправить в суп. Оставить до закипания. Тем временем отварить рисовую лапшу согласно инструкции на упаковке. 0 Как только суп закипел, снимаем с огня! Все готово! Обычно я еще оставляю суп настаиваться некоторое время под крышкой, мне кажется все ароматы за это время раскрываются ярче! Разливаем по тарелкам бульон, порционно в каждую выкладываем рисовую лапшу (здесь каждый регулирует густоту под свой вкус), кусочки филе семги без кости и финальный штрих — креветки! Можно украсить зеленью по желанию… 1 У супа прослеживаются явные азиатские нотки, хотя, если честно, изначально задумывался домашний густой рыбный суп с овощами… Это я к тому, что суп можно есть палочками, а доедать ложкой) Так у нас, собственно, и было! Но суп получился очень вкусный, честное слово!

Рекомендую глянуть рецепт другого, не менее вкусного блюда .

Источник
Рыбные блюдаЗапеченная рыбаРыбные блюдаОтварная рыбаРыбные блюдаРыба на паруРыбные блюдаЖареная рыба
Другие рецепты
Дорада, запеченная с пряными травами и лимоном
Дорада, запеченная с пряными травами и лимоном
Запеченная рыба в соли
Запеченная рыба в соли
Рыба на мангале
Рыба на мангале
Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Рыбный суп-лапша с овощами" - наш рецепт с пошаговыми фото.
Отзывы, Комментарии
Добавить Комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*