26-12-2018 Просто Рецепт Карамельно-тыквенный чизкейк ДесертыШоколадные десертыДесерты Приготовление: PT1 час и 30 минутM PT1 час и 30 минутM PT1 час и 30 минутM 1 час и 30 минут Порции: 6 персон Описание рецепта Рецепт Карамельно-тыквенный чизкейк с фото Ингридиенты 122Для песочной основыимбирное печенье90 ггрецкие орехи30 гчернослив без косточек30 гсливочное масло30 гДля чизкейкатворожный сыр650 гтыквенное пюре420 гяйца куриные3 шт.яичные желтки1 шт.карамельный соус120 гкукурузный крахмал30 гсливки 33-35% 80 гкорица молотая½ ч. л.имбирь молотый¼ ч. л.мускатный орех молотый¼ ч. л.ванильный экстракт1 ст. л. Пошаговый способ приготовления Делаем основу. Измельчить имбирное печенье вместе с черносливом и орехами в блендере в мелкую крошку и смешать со слегка растопленным сливочным маслом. В кольце, разъемной форме или порционных формочках сформировать основу будущего чизкейка (у меня форма диаметром 18 см). Я сделала основу без бортиков. Основу охладить в холодильнике в течение 10 минут, потом подпечь в разогретой до 180°С духовке в течение 7–10 минут. Запеченную основу охладить. Тыкву помыть, почистить и отварить до мягкости (я варила на пару в пароварке). Пробить отваренную тыкву блендером до однородности или протереть через сито. Отвесить 420–450 г тыквенного пюре. В чаше миксера взбить сливочный сыр примерно полминуты, затем добавить тыквенное пюре, взбить на средней скорости. Добавить карамельный соус, взбить до однородности на средней скорости миксера. Я добавляла домашний карамельный соус, приготовленный по этому рецепту: https://www.edimdoma.ru/retsepty/109976-karamelnyy-sous-na-kefire. Вы можете сварить карамель по своему любимому рецепту или заменить карамель таким же количеством сахара. Но карамель отлично оттеняет вкус тыквы в этом чизкейке, так что рекомендую не лениться и сварить карамель. По одному добавить яйца, а затем желток, взбивая около 30 секунд после каждого. Добавить специи и крахмал, взбить на средней скорости, затем влить сливки и еще раз взбить до однородной гладкой массы на низкой скорости. Готовое тесто для чизкейка вылить поверх остывшей основы в форму (D=18 см). У меня помимо основной формы творожной части хватило на 2 небольших формочки. Выпекать 1 час при 160°С на водяной бане. Для водяной бани форму с чизкейком поставить в большую форму, заполненную горячей водой. Воду налить не менее, чем на 2–3 см формы с чизкейком. 0 Готовый остывший чизкейк извлекаем из формы и даем охладиться в холодильнике 3–4 часа. Очень удобно оставить с вечера на ночь в холодильнике, чизкейк настоится, специи и тыква раскроют свой аромат. Подавать на завтрак со взбитыми сливками и карамельным соусом. Приятного аппетита! Если вы хотите усовершенствовать свои кулинарные способности, посмотрите еще рецепт диетическая запеканка с творогом и пшеном. Источник ДесертыШоколадные десертыДесертыДругие рецепты Брусничный курдПряный персиковый крамблЭклеры по-новому Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Карамельно-тыквенный чизкейк" - наш рецепт с пошаговыми фото.
