26-12-2018 Просто Рецепт Заварные пирожные с кремом и шоколадным соусом ДесертыШоколадные десертыДесертыКремыСоусыДесертыПирожныеДесерты Приготовление: PT1 час и 30 минутM PT1 час и 30 минутM PT1 час и 30 минутM 1 час и 30 минут Порции: 6 персон Описание рецепта Рецепт Заварные пирожные с кремом и шоколадным соусом с фото Ингридиенты 96Тестояйца куриные крупные3 шт.сливочное масло100 гмука1 стаканвода1 стакансоль½ ч. л.Кремваниль в стручках1 шт.сахар4 ст. л.мука1 ст. л.кукурузный крахмал1 ст. л.яичные желтки крупные2 шт.молоко250 млШоколадный соуссахар250 гкакао2 ст. л.молоко180 млбренди2 ст. л.соль1 щепотка Пошаговый способ приготовления Для новичков: точного рецепта заварного теста нет, так как яйца всегда разного размера, и поэтому часто в рецептах мы видим 3–4 яйца. У меня ушло ровно 3 больших яйца, вес каждого — 71 гр. Духовку нагреть до 200°С. Тесто: в сотейнике нагреть воду, соль и масло. Когда масло растворится, добавляем муку и быстро перемешиваем ложкой. Тесто должно собраться в шар. Переложить тесто в миску и по одному добавить яйца комнатной температуры, после каждого раза хорошо и быстро взбиваем тесто миксером, чтобы горячее тесто не свернуло белок. Готовое тесто будет представлять собой тягучую пастообразную массу. Тесто переложить в кондитерский мешок и выдавить на противень. У меня получился один большой противень для десерта (6 порций) и один маленький из остатков теста. Отправить тесто в духовку на 20–35 минут (ориентируйтесь по своей духовке). Готовые профитроли полностью остудить на решетке. Крем: в миске смешать желтки, сахар, крахмал и муку. В молоко добавить ваниль и прогреть, затем процедить, добавить к желткам, быстро перемешать. Перелить в сотейник и варить на медленном огне, постоянно помешивая до загустения. Готовый крем перелить в миску, накрыть пленкой, полностью остудить, а затем взбить миксером. Шоколадный соус: соуса получается много, поэтому остатки я перелила в банку и отправила в холодильник. Соус прекрасно хранится 7–10 дней. Очень подходит к блинам и т.д. В сотейнике смешать сахар, какао, соль, 80 мл молока и поставить на медленный огонь, когда масса начнет густеть, добавить остатки молока, помешивая, довести до кипения и варить 5–6 минут. В готовый соус добавить бренди, перемешать и полностью остудить. Профитроли начинить кремом, положить в форму и полить шоколадным соусом. Дать пропитаться 1–2 часа и подавать. Очень празднично и красиво! 0 Большие я просто посыпала сахарной пудрой. 1 Приятного аппетита! Чтобы удивить своих родных изысканным блюдом, посмотрите рецепт запеченный печеночный паштет с грибами. Источник ДесертыШоколадные десертыДесертыКремыСоусыДесертыПирожныеДесертыДругие рецепты Тарталетки с яблочно-лимонным курдомТыквенно-яблочный трайфл с отрубямиТорт «Сметанник» с орехами Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Заварные пирожные с кремом и шоколадным соусом" - наш рецепт с пошаговыми фото.
