Приготовление:
1 час
Порции:
6 персон
Описание рецепта
Ингридиенты
123
Для песочной основы:
- мука
260 г - разрыхлитель
½ ч. л. - кокосовая стружка
100 г - сахар
100 г - соль
1 щепотка - сливочное масло
150 г - яйца куриные
1 шт.
Для лимонной начинки:
- лимоны
1 шт. - яичные желтки
4 шт. - сахар
100 г - сливочное масло
100 г - кукурузный крахмал
1 ч. л. - соль
1 щепотка - рикотта
250 г
Для посыпки:
- кокосовая стружка
по вкусу
Пошаговый способ приготовления
-
Ингредиенты
лимоны
1 шт.
-
Организовать водяную баню: в кастрюльку налить воду, на кастрюлю поставить наш сотейник. Вода должно слабо кипеть и дно сотейника не должно касаться воды.
При постоянном помешивании довести смесь до загустения. У меня обычно это занимает 7-8 минут. Если хотите совсем нежную текстуру (без кусочков цедры), курд можно протереть через мелкое сито (но этот шаг не обязателен).
Лимонный курд контактно накрыть пищевой пленкой. Это предотвратит появление корочки на креме при остывании. Поместить лимонный курд в холодильник.
Ингредиенты
мука
260 г
разрыхлитель
0,5 ч. л.
кокосовая стружка
100 г
соль
1 щепотка
сахар
100 г
Готовим кокосовую основу. Просеять муку и разрыхлитель, добавить кокосовую стружку, соль и сахар.
Ингредиенты сливочное масло 150 гСливочное масло растопить.
В сухие ингредиенты добавить растопленное сливочное масло и яйцо, хорошо перемешать. Должно получиться рассыпчатое песочное тесто. Выложить тесто в форму или металлическую рамку размером 20Х20 см. Приступаем к приготовлению лимонного крема. В чашу поместить рикотту и постепенно добавить лимонный курд. Всего нам понадобится 300 г лимонного курда. Перемешать вручную венчиком, миксером взбивать не надо, иначе масса получится слишком жидкой. 0 Выложить лимонный крем на тесто. Сверху посыпать кокосовой стружкой. 1 Выпекать в разогретой до 180°С духовке 20-25 минут до легкого золотистого цвета. Дать полностью остыть и только затем извлечь пирог из формы. Нарезать квадратиками. 2 Хранить можно при комнатной температуре в плотно закрытом контейнере, чтобы десерт не высох. - Приятного аппетита!
Первым делом приготовим лимонный курд. С одного лимона снять цедру и выжать сок (понадобится около 60 мл). Поместить в сотейник.
Ингредиенты яичные желтки 4 шт. сливочное масло 100 г сахар 100 г соль 1 щепотка кукурузный крахмал 1 ч. л.Добавить к лимонному соку и цедре остальные ингредиенты: желтки (курд на желтках нежнее, чем на целых яйцах!), сахар, сливочное масло, нарезанное мелким кубиком, щепотку соли и кукурузный крахмал.
Если вы хотите усовершенствовать свои кулинарные способности, посмотрите еще рецепт муравейник по бабушкиному рецепту.