26-12-2018 Просто Рецепт Трюфели «Тирамису» ДесертыКонфетыДесертыШоколадные десертыДесерты Приготовление: PT1 часM PT1 часM PT1 часM 1 час Порции: 8 персон Описание рецепта Рецепт Трюфели «Тирамису» с фото Ингридиенты 102Основныесливки 33-35% 120 гмолоко50 гсахар10 гваниль в стручках½ шт.шоколад черный горький85 гяйца куриные25 гмаскарпоне250 гпеченье Савоярди8 шт.кофе черный20 млликер Baileys10 млДля обсыпки:какао3 ст. л. Пошаговый способ приготовления Яйцо слегка взбить, отмерить 25 г (примерно половина крупного яйца). Соединить сливки, сахар и молоко в сотейнике, выскрести семена ванили и добавить в сливки. Подогреть, не доводя до кипения. Полученной смесью залить измельченный шоколад и отставить на 2-3 минуты, после чего аккуратно вымесить ганаш до однородности. Добавить 25 г яйца. Перелить полученную смесь в форму для запекания (у меня силиконовая D=18 см) и готовить при температуре 160°С в течение 12-15 минут. Испеченный шоколадный мусс полностью остудить, накрыть пищевой пленкой в контакт и убрать минимум на сутки в холодильник. Перед приготовлением трюфелей подержать мусс при комнатной температуре примерно 30-40 минут. Маскарпоне довести до комнатной температуры. Выложить сыр в чашу миксера и взбивать на медленной скорости в течение 4-5 минут до кремообразного состояния. Кофе сварить и остудить также до комнатной температуры. Отмерить ликер «Бейлис». К маскарпоне добавить сначала кофе, затем бейлис, еще раз взбить до однородности на невысокой скорости. Савоярди измельчить в процессоре в мелкую крошку. Крошку из савоярди частями добавить к взбивающемуся маскарпоне. 0 В самом конце, не прекращая взбивания, также частями ввести шоколадный крем, взбить до однородности на низкой скорости миксера. 1 Получается очень нежная и вкусная шоколадная масса. 2 Переложить массу в кондитерский мешок (если планируется использовать мини-сферы) или прикрыть в контакт пищевой пленкой. Охладить в течение часа или чуть больше. 3 Сформировать конфеты, обвалять в какао. 4 Подаем наши вкуснейшие трюфели к праздничному столу или упаковываем на подарки! 5 Вкусных вам праздников! Рекомендую посмотреть еще один рецепт не менее изысканного блюда киш лорен с копченой грудинкой и сыром. Источник ДесертыКонфетыДесертыШоколадные десертыДесертыДругие рецепты Ириски в кокосовой стружкеКонфеты а-ля "Трюфель" с бобами тонкаИмбирные конфеты с финиками и миндалем Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Трюфели «Тирамису»" - наш рецепт с пошаговыми фото.
