26-12-2018 Просто Рецепт «Наполеон» слоеный с ягодами ДесертыШоколадные десертыДесертыТортыВыпечкаДесерты Приготовление: PT1 час и 20 минутM PT1 час и 20 минутM PT1 час и 20 минутM 1 час и 20 минут Порции: 15 персон Описание рецепта Рецепт «Наполеон» слоеный с ягодами с фото Ингридиенты 97Тесто:маргарин сливочный400 гсметана 20%400 гпшеничная мука4 стаканаКрем:молоко1 ½ лсахар350 гмука80 гкрахмал40 гсливочное масло300 гсахар ванильный2 пакетаконьяк2 ст. л.ягоды1 ½ стаканаяйца куриные5 шт. Пошаговый способ приготовления Для приготовления коржей приготовим тесто. Для этого муку надо растереть с маргарином в крошку, добавить сметану и замесить тесто. Разделить его на 14 частей, скатать в шарики, накрыть пленкой и убрать в холодильник не менее, чем на 1 час. Я оставила на ночь. А тем временем приготовим заварной крем. Для этого смешиваем все сухие ингредиенты: 80 граммов муки, 40 граммов картофельного крахмала, 350 граммов сахарного песка и 2 пакетика ванильного сахара. Затем добавляем в сухую смесь 5 яиц и перемешиваем. 1,5 литра молока подогреть почти до кипения, но не кипятить. И затем тонкой струйкой влить его постепенно в смесь с яйцами, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись. После того как влили все молоко и размешали, ставим эту смесь на огонь. Подогреваем, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Следите за тем, чтобы он не подгорел! Как только крем загустел, убрать кастрюлю с плиты и охладить. Позже мы будем взбивать его со сливочным маслом. Пока наш крем остывает, начинаем печь коржи. Для этого берем противень, переворачиваем его обратной выпуклой стороной и начинаем раскатывать шарик теста в тонкий, почти прозрачный пласт толщиной 1–2 миллиметра. Очень удобно раскатывать тесто на тонком тефлоновом коврике, что я и сделала. У меня их два — пока один в печке, второй раскатываю)) Накалываю пласт вилкой в нескольких местах и выпекаю 3–5 минут при температуре 180–190°С. За час с небольшим все коржи готовы — 13 пойдут в изделие, а один измельчить в крупную крошку для того чтобы обсыпать торт. Форму торта подкорректировать, осторожно отламывая коржи, нож для этой цели не годится, так как коржи очень хрупкие. А теперь необходимо доделать наш крем. Для этого миксером взбиваем 300 граммов размягченного сливочного масла и, продолжая взбивать, постепенно добавляем наш охлажденный заварной крем. Не забываем влить в крем, 2 столовые ложки коньяка для приятного привкуса. Буквально 5–7 минут, и чудо-крем готов. Он просто волшебный. Его, кстати, можно использовать и в эклеры, и просто в качестве десерта с фруктами, ягодами. И вот мы подошли к завершающему этапу. К формированию торта. Берем корж и смазываем его кремом. Кладем сверху следующий корж, смазываем кремом и раскладываем ягоды (малину, вишню без косточек, ежевику, голубику и т. д.). Я вообще использовала размороженные, вкус от этого не меняется. Третий корж просто с кремом, четвертый крем + ягоды, и так все остальные. Последний корж, перед тем как мазать, придавить руками, уплотнить торт. Один корж для посыпки. И вот наш торт готов. На выходе получается большой, размером почти с противень, где-то 35*25 см, торт (размер ковриков для выпечки 30*40 см). Жаль, не взвесила, но около 3 кг. Готовый торт выдержать в холодильнике сутки, чтобы хорошо пропитался. На третий день еще вкуснее, если останется, конечно. Если правильно скоординировать свои действия, готовится очень быстро и просто даже начинающими хозяйками. Обязательно попробуйте, вы останетесь под впечатлением. Кстати, себестоимость торта всего около 600 рублей. Из половины ингредиентов получается тоже приличный по объему торт. Смотрите еще один рецепт оригинальной закуски к праздничному столу мягкие морковные конфеты. Источник ДесертыШоколадные десертыДесертыТортыВыпечкаДесертыДругие рецепты Торт безе с черносливом и инжиромТорт «Зимняя фантазия»Торт «Черный лес» Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "«Наполеон» слоеный с ягодами" - наш рецепт с пошаговыми фото.
